Pomarančová bábovka bez vajec (z džúsu)
Túžite po sladkom, ale chladnička zíva prázdnotou? Žiadny problém! Táto legendárna pomarančová bábovka bez vajec je dôkazom, že na dokonalý dezert nepotrebujete drahé maslo ani mlieko. Je extrémne šťavnatá, lacná a vďaka džúsu vonia ako leto.
Zloženie
Tekutý základ:
- 500 g pomarančovej šťavy alebo džúsu (100%)
- 2 PL octu (klasický kvasný alebo jablčný)
- 100 g rastlinného oleja
- 200 g kryštálového cukru
- 0.5 ČL jedlej sódy (sóda bikarbóna)
- Štipka soli
- Nastrúhaná kôra z 1 pomaranča (chemicky neošetreného)
- 0.25 ČL kurkumy (dodá krásnu žltú farbu namiesto žĺtkov)
Sypké srdce:
- 450 g hladkej múky 00 (alebo cukrárskej)
- 20 g kypriaceho prášku do pečiva (1 a pol balíčka)
- 50 g hrozienok (namočených v teplej vode)
Kakaová vlnka:
- 20 g holandského kakaa
- 50 g pomarančovej šťavy (extra dávka)
Pokyny
- 1. Šumivý štart: Rúru predhrejte na 170 °C. Do veľkej misy nalejte 500 g džúsu, pridajte ocot a sódu bikarbónu. Zmes začne jemne peniť – to je presne to, čo chceme! Premiešajte metličkou.
- 2. Olej a farba: Do zmesi prilejte olej a poriadne zašľahajte. Prisypte cukor, štipku soli, nastrúhanú kôru a kurkumu. Miešajte, kým sa cukor čiastočne nerozpustí a tekutina nezíska krásnu zlatistú farbu.
- 3. Múka na etapy: Múku zmiešajte s práškom do pečiva. Postupne ju preosievajte do tekutej zmesi a po každej dávke dôkladne vymiešajte metličkou, aby v ceste neostali žiadne hrudky. Nakoniec do svetlého cesta vmiešajte hrozienka.
- 4. Tmavé kúzlo: V malej miske rozmiešajte kakao s 50 g pomarančového džúsu na hladkú "kašičku". Odoberte asi 1/4 svetlého cesta, pridajte ho k tejto kakaovej paste a dobre premiešajte.
- 5. Vrstvím a čarujem: Formu na bábovku poctivo vymastite olejom. Najprv vylejte celé svetlé cesto. Na vrch rovnomerne nalejte tmavé cesto. Vezmite špajľu a krúživými pohybmi prejdite cez cesto, aby ste vytvorili mramorový efekt.
- 6. Pečenie: Pečte približne 50 minút pri 170 °C. Urobte test špajľou – musí vyjsť suchá. Bábovku nechajte vo forme chladnúť aspoň 15 minút, až potom vyklopte.
Poznámky
1. Kurkuma je game-changer: Nebojte sa jej. V ceste ju vôbec neucítite, ale bábovka vďaka nej získa nádhernú "vajíčkovú" farbu. Bez nej by bola bledo-sivá.
2. Pozor na teplotu: Ak sa vám bábovka zvrchu pripeká príliš rýchlo, po 30 minútach ju prikryte alobalom.
Variácie: Vymeňte pomarančový džús za vodu s citrónovou šťavou pre citrónovú verziu, alebo pridajte nasekanú čokoládu pre extra luxus.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 310kcalSacharidy: 55gBielkoviny: 4gTuk: 9gNasýtený tuk: 1gCukor: 28g