Do stredne veľkého hrnca nasypte prepláchnutú ryžu a mungo fazuľky.

Zalejte 2 litrami vody, dôkladne premiešajte, prikryte pokrievkou a na silnom plameni priveďte do varu.

Keď zmes zovrie, znížte plameň a za občasného miešania varte približne 20 - 25 minút, kým ryža a mungo fazuľky takmer nezmäknú.

Medzitým si vo väčšej miske pripravte kefírový základ. Zmiešajte kefír, vajce, soľ, čierne mleté korenie a hladkú múku.

Zmes dôkladne rozšľahajte metličkou tak, aby v nej nezostali žiadne hrudky z múky.

Aby sa vajíčko v horúcej polievke nezrazilo, je nutné kefírovú zmes temperovať. Odoberte niekoľko naberačiek horúceho vývaru z hrnca a za stáleho šľahania ho postupne prilievajte do misky s kefírom.

Takto zohriatu kefírovú zmes vlejte za stáleho miešania späť do hrnca k ryži a fazuľkám.

Varte na strednom plameni za občasného miešania ďalších 10 minút, kým polievka mierne nezhustne a chute sa prepoja.

Kým sa polievka dovára, pripravte si krutóny. Chlieb nakrájajte na kocky, opečte na suchej panvici zo všetkých strán, ku koncu pridajte malý kúsok masla a opekajte dozlatista a dochrumkava.

Na menšej panvici roztopte 80 g masla, pridajte sušenú mätu a bazalku a krátko orestujte, kým maslo nezačne peniť a bylinky sa intenzívne nerozvoňajú.

Hotové bylinkové maslo vlejte priamo do uvarenej polievky, dôkladne premiešajte a ihneď môžete servírovať.