Polievka z mletého mäsa so zeleninou
Sú dni, kedy túžime po niečom naozaj poctivom, hrejivom a sýtom, no zároveň nemáme čas na zložité varenie. Presne pre tieto chvíle je tu tento recept, ktorý si okamžite uložíte medzi svoje obľúbené. Táto polievka z mletého mäsa je malý kulinársky zázrak – je plná chuti, nabitá zeleninou a mäsom, a pritom jej príprava je neuveriteľne jednoduchá a rýchla. Je to ten typ polievky, ktorá zasýti ako hlavné jedlo a zanechá vás s pocitom dokonalého blaha. Zabudnite na riedke polievky, táto je hustá, voňavá a taká dobrá, že si ju zamiluje celá rodina.
Vybavenie
- Veľký hrniec (aspoň 3-litrový)
- Strúhadlo
Zloženie
Suroviny na božskú polievku:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa (alebo mix bravčového a hovädzieho)
- 1 ks veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 g póru (biela a svetlozelená časť)
- 1 ks veľká mrkva
- 150 g koreňového zeleru
- 1 ks koreňového petržlenu
- 1300 ml mäsového alebo zeleninového vývaru (horúceho)
- 1 ks bobkového listu
- 3 guličky nového korenia
- 1 ks vajca
- soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 2 PL rastlinný olej
- čerstvá petržlenová vňať (na ozdobu, voliteľné)
Pokyny
Príprava základu:
- 1. Najprv si pripravíme všetku zeleninu. Cibuľu, cesnak a pór očistíme a nakrájame nadrobno. Mrkvu, zeler a petržlen očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- 2. Vo väčšom hrnci rozpálime olej. Pridáme cibuľu a restujeme ju na strednom ohni do sklovita.
- 3. K cibuli pridáme cesnak s pórom a restujeme ďalšiu minútu, kým sa krásne nerozvonia. Následne pridáme všetku nastrúhanú koreňovú zeleninu (mrkvu, zeler, petržlen) a za občasného miešania restujeme približne 5 minút.
- 4. Zvýšime teplotu, do hrnca pridáme mleté mäso a pomocou varešky ho rozbíjame na menšie kúsky. Restujeme ho, kým sa nezatiahne a neprestane byť ružové.
Varenie a dokončenie polievky:
- 5. Orestovanú zmes mäsa a zeleniny zalejeme horúcim vývarom. Pridáme bobkový list, guľôčky nového korenia, dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- 6. Všetko spolu premiešame, privedieme k varu, potom znížime teplotu, hrniec prikryjeme a polievku necháme na miernom ohni variť 15-20 minút. Počas tejto doby sa chute krásne prepoja a zelenina dokonale zmäkne.
- 7. Kľúčový krok: Kým sa polievka varí, v malej miske si vidličkou dôkladne rozšľaháme celé vajíčko.
- 8. Po uplynutí doby varenia vyberieme z polievky bobkový list a guličky korenia. Polievku za stáleho miešania metličkou alebo vidličkou vlejeme tenkým prúdom rozšľahané vajíčko. Vytvoria sa tak krásne jemné vaječné vlákna. Necháme ešte minútku prejsť varom.
- 9. Polievku na záver ochutnáme a podľa potreby dochutíme soľou alebo korením.
- 10. Podávame horúcu, ozdobenú nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Poznámky
1. Pre extra sýtosť a zmenu textúry rada do polievky 10 minút pred koncom varenia pridám hrsť drobných cestovín, napríklad písmeniek alebo hviezdičiek.
2. Ak mám rada pikantnejšie jedlá, pridám na začiatku spolu s cibuľou aj polovicu nadrobno nasekanej chilli papričky. Polievka získa príjemnú ostrosť.
3. Do zeleninového základu môžete pridať aj na kocky nakrájaný zemiak, ktorý polievku prirodzene zahustí a ešte viac zasýti.
4. Polievka je skvelá aj na druhý deň, keď sa všetky chute ešte viac prepoja. Podávam ju s plátkom čerstvého chrumkavého chleba.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 380kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 28gTuk: 22gNasýtený tuk: 8gCholesterol: 120mgSodík: 900mgDraslík: 400mgVláknina: 4gCukor: 6g