Polievka z mladej kapusty
Mladá kapusta je v sezóne absolútny poklad a táto rýchla polievka to len potvrdzuje. Spolu s údenou slaninou a zemiakmi vytvoríte sýte jedlo, ktoré zahreje a zároveň osvieži vďaka čerstvému kôpru. Ukážeme si, kedy kapustu pridať, aby sa nerozvarila a ostala v polievke krásne jemná, no zachovala si štruktúru.
Zloženie
- 1 ks menšia hlávka mladej kapusty
- 400 g zemiakov asi 4 až 5 kusov
- 1 ks mrkvy 1 až 2 kusy
- 200 g údenej slaniny
- 1 ks cibuľa
- 1.5 l mäsového alebo zeleninového vývaru až 2 litre
- 1 ks veľký zväzok čerstvého kôpru
- 1 PL bravčovej masti alebo oleja
- 2 ks bobkového listu
- 4 ks guľôčky nového korenia
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Pokyny
- Z mladej kapusty odstráňte poškodené vrchné listy a hlávku nakrájajte natenko, zemiaky ošúpte a nakrájajte na stredne veľké kocky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a cibuľu aj údenú slaninu nakrájajte nadrobno.
- V stredne veľkom hrnci rozohrejte trochu oleja alebo masti, pridajte slaninu a opekajte ju do zlatista. Následne prisypte cibuľu a restujte, kým nezosklovatie.
- K orestovanému základu vložte nakrájané zemiaky s mrkvou, všetko zalejte horúcim vývarom, pridajte bobkový list a nové korenie. Hrniec prikryte a varte na miernom ohni približne 10 minút, kým zemiaky nie sú polomäkké.
- Do hrnca vsypte nakrájanú kapustu, dobre premiešajte, opäť prikryte a varte ďalších 10 až 15 minút. Ja osobne odporúčam pridať mladú kapustu naozaj až v tejto fáze, pretože je veľmi krehká a ak by ste ju varili od začiatku so zemiakmi, zbytočne by sa rozvarila na kašu.
- Keď sú zemiaky a kapusta úplne mäkké, polievku ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Tesne po odstavení z ohňa do polievky primiešajte bohato nasekaný čerstvý kôpor, vďaka čomu si bylinka zachová svoju sviežu zelenú farbu a intenzívnu aromatickú chuť.
Poznámky
Ak je údená slanina dostatočne mastná, nemusíte na začiatku pridávať žiadny extra tuk. Polievka chutí výborne aj na druhý deň.