Späť
–+ porcie
Polievka z bielej fazule

Polievka z bielej fazule po grécky (Fasolada)

Túto polievku som si zamiloval na dovolenke v Grécku. Je to dôkaz, že z pár lacných surovín sa dá vyčarovať neskutočne sýte a zdravé jedlo. Moja verzia je rýchla, vegánska a vďaka jednému triku pri nej spotrebujete úplne všetko. Polievka z bielej fazule takto chutí najlepšie.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 1 hodina 15 minúty
Celkový čas 1 hodina 30 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Polievka
Kuchyňa Grécka kuchyňa, Stredomorská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 350 kcal

Zloženie
  

  • 350 g sušenej bielej fazule
  • 2 stonky stopkového zeleru
  • 2 ks mrkvy
  • 1 ks cibule
  • 4 ks zrelých paradajok
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 PL paradajkového pretlaku
  • 1 ČL mletej rasce
  • 0.33 ČL vločiek kajenského korenia
  • 2 ks bobkového listu
  • soľ (podľa chuti)
  • čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
  • 2 PL olivového oleja
  • 1.5 l vody

Pokyny
 

  • 1. Fazuľu najskôr namočte. Ideálne ju nechajte vo vode cez noc. Pred varením vodu zlejte.
  • 2. Pripravte si zeleninu. Mrkvu, cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno.
  • 3. Stopkový zeler zbavte tuhých vlákien a tiež ho nakrájajte. Listy si odložte bokom, nevyhadzujte ich.
  • 4. Vo väčšom hrnci zohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler. Opekajte na miernom ohni asi 10 minút.
  • 5. Zelenina by mala zmäknúť a zosklovatieť. Potom pridajte nasekaný cesnak a restujte už len minútu.
  • 6. Teraz pridajte nastrúhané paradajky a pretlak. Dôkladne premiešajte a varte asi 8 minút, aby sa chute skoncentrovali.
  • 7. Zmes ochuťte rascou a kajenským korením. Pridajte aj čerstvo mleté čierne korenie.
  • 8. Do hrnca vložte scedenú fazuľu. Zalejte ju vodou a pridajte bobkové listy.
  • 9. Hrniec prikryte pokrievkou. Polievku varte na miernom ohni 45–60 minút, kým fazuľa úplne nezmäkne.
  • 10. Nakoniec polievku dochuťte soľou. Odložené zelerové listy nasekajte a ozdobte nimi každú porciu.

Poznámky

1. Aby fazuľa zmäkla: Soľ pridávajte vždy až na úplnom konci varenia. Keby ste ju pridali skôr, fazuľa by mohla zostať nepríjemne tvrdá.
2. Ak sa ponáhľate: Nemáte čas na namáčanie? Použite kvalitnú konzervovanú fazuľu (cca 2 konzervy). Prepláchnite ju a pridajte do polievky na posledných 20 minút varenia.
Variácie:
Pre extra sviežosť pridajte na záver do polievky hrsť nasekanej petržlenovej vňate alebo kôpru.
Ak máte radi pikantné, nebojte sa pridať viac kajenského korenia alebo kúsok čerstvej chilli papričky.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 350kcalSacharidy: 55gBielkoviny: 15gTuk: 8gNasýtený tuk: 1gCukor: 10g