Späť
–+ porcie
polievka so syrovými knedličkami

Polievka so syrovými knedličkami a kuracím mäsom

Ak máte chuť na poctivú, hrejivú polievku, ktorá vás nielen zasýti, ale aj poteší svojou originálnou chuťou, tento recept na domácu polievku so syrovými knedličkami je presne to, čo hľadáte! Je to skutočné nebíčko v papuľke.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 40 minúty
Čas varenia 25 minúty
Odpočívanie cesta na knedličky (min.) 20 minúty
Celkový čas 1 hodina 5 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Polievka
Kuchyňa Česká, Slovenská, Stredoeurópska
Porcie 5 porcií
Kalórie 400 kcal

Vybavenie

  • Väčší hrniec na polievku (objem cca 3-4 litre)
  • Stredne veľká misa (na cesto na knedličky)
  • Metlička alebo vareška
  • Potravinárska fólia alebo sáčok (na prikrytie cesta)
  • Doska na krájanie
  • Ostrý nôž
  • Strúhadlo (na syr)
  • 2 Malé lyžičky (na tvarovanie knedličiek)
  • Sitko (na cedenie vývaru, ak je domáci)

Zloženie
  

Na vývar a zeleninu:

  • 2500 ml kuracieho vývaru (domáceho alebo kvalitného z kocky)
  • 100-150 g obratého kuracieho mäsa z vývaru cca (ak varíte domáci zo skeletov)
  • 2-3 ks stredne veľkých zemiakov (varný typ A alebo B), očistených, nakrájaných na kocky
  • 1 ks stredne veľkej mrkvy očistenej, nakrájanej na kocky
  • 1 ks stredne veľkej cibule očistenej, nakrájanej na kocky (ak nie je už vo vývare)
  • 2 strúčiky cesnaku prelisovaného alebo najemno nasekaného
  • 1/2 polievkovej lyžice soli (alebo podľa chuti, ak je vývar slaný)
  • Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
  • 2-3 ks jarnej cibuľky (zelená aj biela časť), nasekanej

Na syrové knedličky:

  • 100 g tvrdého syra (napr. eidam) najemno nastrúhaného
  • 50 g masla rozpusteného, nie horúceho
  • 1 ks vajce (veľkosť M)
  • 70-80 g detskej krupice alebo hrubej múky preosiatej
  • Soľ podľa chuti (štipka)
  • Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti (štipka)
  • 1 čajová lyžička sušených polievkových byliniek cca (alebo 1 PL čerstvých)

Pokyny
 

Príprava syrových knedličiek:

  • 1. V mise zmiešajte nastrúhaný syr, vajce, rozpustené maslo, soľ, korenie a bylinky.
  • 2. Postupne vmiešajte krupicu/hrubú múku (70-80g) do polotuhého cesta. Prikryte, nechajte v chladničke odpočívať 15-20 minút.

Príprava polievky:

  • 3. Zemiaky, mrkvu, cibuľu očistite, nakrájajte na kocky. Cesnak prelisujte/nasekajte. Jarnú cibuľku nakrájajte na kolieska.
  • 4. Do hrnca s vývarom (2500ml) pridajte zemiaky, mrkvu, cibuľu, cesnak. Priveďte do varu, varte na miernom ohni 10-15 minút (do takmer mäkka).
  • 5. Kým sa zelenina varí, z odpočinutého cesta tvarujte malé knedličky (lyžičkami namočenými vo vode).
  • 6. Keď je zelenina takmer mäkká, do vriacej polievky pridajte knedličky a obraté kuracie mäso (ak používate). Varte 2-3 minúty od vyplávania knedličiek. Odstavte.

Dokončenie a servírovanie:

  • 7. Do horúcej polievky vmiešajte väčšinu nasekanej jarnej cibuľky. Dochutite soľou/korením.
  • 8. Nechajte pár minút postáť. Podávajte teplú, ozdobenú zvyšnou jarnou cibuľkou.

Poznámky

1. Pre ešte intenzívnejšiu chuť syrových knedličiek môžem použiť výraznejší druh tvrdého syra, napríklad parmezán alebo starší čedar.
2. Ak nemám po ruke čerstvé bylinky do knedličiek, sušené poslúžia rovnako dobre. Skúste pridať napríklad trochu sušeného ligurčeka, majoránky alebo tymiánu.
3. Do polievky môžem okrem uvedenej zeleniny pridať aj inú obľúbenú zeleninu, napríklad kúsky petržlenu, kalerábu alebo zelený hrášok pre väčšiu farebnosť a rozmanitosť chutí.
4. Ak chcem mať polievku sýtejšiu, môžem do nej pridať aj uvarené polievkové rezance alebo malé cestovinové hviezdičky.

Výživa

Podávanie: 500gKalórie: 400kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 20gTuk: 20gNasýtený tuk: 10gPolynenasýtený tuk: 2gMononenasýtený tuk: 6gTrans-tuky: 0.5gCholesterol: 80mgSodík: 1000mgDraslík: 700mgVláknina: 4gCukor: 5gVitamín A: 3000IUVitamín C: 15mgVápnik: 200mgŽelezo: 2mg