Pohánka s mletým mäsom a zeleninou
Hľadáte inšpiráciu na chutný, výživný a zároveň jednoduchý obed či večeru, ktorý zasýti celú rodinu? Tento recept na pohánku s mletým mäsom a zeleninou je presne to, čo potrebujete! Aj keď pohánka nemusí patriť medzi najobľúbenejšie suroviny každého, v tejto kombinácii si ju určite zamilujete. Mleté mäso, aromatické korenie, bylinky a zelenina jej dodávajú jedinečnú chuť a robia z nej skutočnú delikatesu. Navyše, pohánka je prirodzene bezlepková a bohatá na vlákninu a cenné živiny.
Vybavenie
- Väčšia hlboká panvica alebo širší hrniec so silnejším dnom
- Pokrievka
- Doska na krájanie
- Ostrý nôž
- Strúhadlo (na mrkvu, voliteľne)
- Vareška alebo lyžica na miešanie
- Sitko (na prepláchnutie pohánky)
Zloženie
Potrebné suroviny:
- 250 g pohánky (ideálne lúpanej, krúpy) dôkladne prepláchnutej
- 400 g mletého mäsa (napr. bravčové, hovädzie, mix)
- 2 ks stredne veľkej cibule nadrobno nakrájanej
- 1 ks väčšej mrkvy očistenej, najemno nastrúhanej alebo nakrájanej na malé kocky
- 2-3 strúčiky cesnaku prelisovaného alebo najemno nasekaného
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 čajová lyžička mletej sladkej papriky napr. (podľa chuti)
- 1-2 čajové lyžičky talianskych byliniek (sušená zmes) napr. (podľa chuti)
- 100 g paradajkového pretlaku (alebo kvalitného hustého kečupu)
- 500-600 ml horúcej vody alebo zeleninového/mäsového vývaru cca (podľa potreby)
- Čerstvá petržlenová vňať na posypanie (podľa chuti)
- 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja cca (napr. repkový, slnečnicový)
Pokyny
Príprava mäsovo-zeleninového základu:
- 1. Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu nastrúhajte/nakrájajte najemno. Cesnak prelisujte/nasekajte. Pohánku dôkladne prepláchnite.
- 2. Na oleji v panvici/hrnci restujte cibuľu dosklovita (3-4 min). Pridajte mrkvu, restujte ďalšie 2-3 min.
- 3. Zmes osoľte, okoreňte. Zvýšte teplotu, pridajte mleté mäso. Opekajte za rozdeľovania na menšie kúsky, kým nezhnedne a neodparí sa tekutina (5-7 min).
- 4. K mäsu pridajte cesnak, krátko restujte (30-60s). Pridajte talianske bylinky, mletú papriku a paradajkový pretlak. Premiešajte, krátko prepojte chute (1-2 min).
Varenie pohánky s mäsom a zeleninou:
- 5. K zmesi pridajte prepláchnutú pohánku. Dobre premiešajte.
- 6. Zalejte horúcou vodou/vývarom (cca 500-600ml), aby bola zmes mierne ponorená (1-1,5 cm nad). Priveďte do varu.
- 7. Znížte teplotu na minimum, prikryte pokrievkou a pomaly duste 10-15 minút, kým pohánka nezmäkne a nevsiakne tekutinu.
- 8. Počas dusenia nemiešajte. Ak treba, pridajte trochu horúcej vody. Po dovarení odstavte a nechajte 5-10 min dôjsť pod pokrievkou.
Servírovanie:
- 9. Hotové jedlo zľahka premiešajte vidličkou. Podávajte posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.
Poznámky
1. Pre ešte bohatšiu chuť môžem na začiatku spolu s cibuľou orestovať aj kúsok nadrobno nakrájanej údenej slaninky.
2. Namiesto talianskych byliniek môžem použiť aj iné obľúbené korenie, napríklad majoránku, tymián alebo zmes na mleté mäso. Nebojte sa experimentovať s chuťami.
3. Ak mám rád/a pikantnejšie jedlá, môžem do mäsovej zmesi pridať aj štipku mletého chilli alebo najemno nasekanú čerstvú chilli papričku.
4. Do jedla môžem pridať aj inú zeleninu podľa sezóny a chuti, napríklad kúsok nakrájaného zeleru, papriky, kukurice alebo hrášku (pridávam ich spolu s mrkvou alebo neskôr, podľa tvrdosti).
Výživa
Podávanie: 350gKalórie: 480kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 30gTuk: 20gNasýtený tuk: 6gPolynenasýtený tuk: 4gMononenasýtený tuk: 8gTrans-tuky: 0.5gCholesterol: 70mgSodík: 700mgDraslík: 800mgVláknina: 7gCukor: 8gVitamín A: 5000IUVitamín C: 15mgVápnik: 80mgŽelezo: 4mg