Späť
–+ porcie
kysnuté koláče s mletým mäsom

Poctivé slané koláče s mäsovou plnkou

Tieto poctivé slané koláče sú presne ten typ jedla, ktoré vás vráti do detstva a zaručene priláka k stolu celú rodinu, a možno aj susedov. Sú neskutočne mäkké, nadýchané a plné bohatej, šťavnatej mäsovej plnky s vôňou kôpru.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 35 minúty
Celkový čas 2 hodiny 35 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Pečivo
Kuchyňa Slovenská, Východoeurópska
Porcie 4 kusy
Kalórie 650 kcal

Vybavenie

  • Plech na pečenie
  • Veľká misa
  • Panvica

Zloženie
  

Na cesto:

  • 280 ml vlažného mlieka
  • 1 ks vajce
  • 1 ks vaječný bielok
  • 1 ČL cukru
  • 1 ČL soli
  • 80 ml rastlinného oleja
  • 500 g hladkej múky
  • 5 g sušeného droždia

Na mäsovú plnku:

  • 1 PL oleja
  • 1 ks cibule
  • 300 g mletého mäsa (ideálne mix bravčové a hovädzie)
  • 1 hrsť čerstvého kôpru
  • 0.5 ČL drvenej rasce
  • Soľ a mleté čierne korenie
  • 100 g tvrdého syra (voliteľné)

Na dokončenie:

  • 1 ks vaječný žĺtok
  • Sezamové semienka

Pokyny
 

  • 1. Najprv si pripravte cesto. Do misy nalejte vlažné mlieko, pridajte cukor a sušené droždie. Jemne premiešajte a nechajte asi 5-10 minút postáť, kým sa droždie neaktivuje.
  • 2. K mlieku pridajte vajíčko, bielok, soľ a olej. Metličkou všetko rozšľahajte.
  • 3. Postupne pridávajte preosiatu múku a vymieste hladké, elastické cesto. Mieste aspoň 10 minút.
  • 4. Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 1 – 1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
  • 5. Kým cesto kysne, pripravte si plnku. Na panvici rozohrejte lyžicu oleja a opečte na nej nadrobno nasekanú cibuľu dosklovita.
  • 6. Pridajte mleté mäso a vareškou ho rozbíjajte na menšie kúsky. Opekajte, kým sa nezatiahne a nezhnedne.
  • 7. Mäso ochuťte soľou, korením a rascou. Odstavte z tepla a do mierne vychladnutej zmesi vmiešajte nasekaný kôpor.
  • 8. Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku, zľahka ho prehneste a rozdeľte na 4 rovnaké časti.
  • 9. Z každej časti vytvorte bochníček, prikryte ich a nechajte ešte 10 minút odpočívať.
  • 10. Každý bochníček potom rukami roztiahnite na placku. Do stredu dajte štvrtinu mäsovej plnky (a prípadne plátok syra).
  • 11. Okraje cesta dôkladne spojte a uzavrite, aby plnka nevytiekla. Vytvarujte bochník a položte ho na plech vystlaný papierom na pečenie, spojom nadol.
  • 12. Koláče na plechu prikryte a nechajte finálne podkysnúť ešte 10 minút. Medzitým si predhrejte rúru na 180 °C.
  • 13. Na povrchu každého koláča urobte ostrými nožnicami pár malých zástrihov na ozdobu.
  • 14. Potrite ich žĺtkom rozšľahaným s lyžicou vody a husto posypte sezamovými semienkami.
  • 15. Pečte v predhriatej rúre 30 – 35 minút, kým nie sú na povrchu krásne zlatohnedé.

Poznámky

1. Najprv opečte plnku: Naozaj, tento krok robí obrovský rozdiel. Keď cibuľku a mäso najprv orestujete, ich chuť sa prehĺbi a bude oveľa bohatšia. Navyše máte istotu, že plnka vnútri koláča bude dokonale prepečená.
2. Pre extra šťavnatosť mäsa: Počas opekania mäsa na panvici ho môžete podliať dvoma lyžicami vody alebo vývaru a nechať tekutinu úplne odpariť. Mäso bude ešte šťavnatejšie.
3. Doprajte im druhé kysnutie: Nevynechajte 10-minútové kysnutie už vytvarovaných koláčov na plechu. Vďaka tomu v rúre ešte pekne podrastú a budú krásne nadýchané.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 650kcalSacharidy: 65gBielkoviny: 25gTuk: 30gNasýtený tuk: 10gCukor: 8g