Späť
–+ porcie
Poctivé osie hniezda s makom

Poctivé makové osie hniezda (slimáky) ako od babičky

Vôňa čerstvo upečených kysnutých koláčov s tvarohom je pre mňa symbolom víkendovej pohody. Tento recept je môj overený favorit, pretože cesto je neskutočne mäkké a plnka lahodne krémová. Sú to tie najlepšie koláče, ktoré sa vám zaručene podaria.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 2 hodiny 10 minúty
Kurz Dezert, Raňajky
Kuchyňa Česká kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 12 kusov
Kalórie 240 kcal

Vybavenie

  • Kuchynský robot (odporúčané)
  • Plech na pečenie
  • Valček na cesto

Zloženie
  

Na cesto:

  • 300 g hladkej múky
  • 125 ml vlažného mlieka
  • 4 g sušeného droždia (1 ČL) alebo 12 g čerstvého
  • 30 g rozpusteného masla
  • 1 ks vaječný žĺtok
  • 30 g cukru
  • 1 štipka soli

Na makovú plnku:

  • 300 g makovej plnky (hotovej alebo domácej)

Na dokončenie:

  • 1 ks rozšľahané vajce na potretie
  • 100 g práškového cukru
  • 2 PL horúcej vody

Pokyny
 

Príprava kvásku a cesta:

  • 1. Do vlažného mlieka dajte lyžicu cukru a droždie. Premiešajte a nechajte 10-15 minút, kým nevznikne pena (kvások).
  • 2. Do misy preosejte múku, pridajte zvyšný cukor, soľ, žĺtok, maslo a kvások.
  • 3. Mieste cesto aspoň 8 minút, kým nie je hladké a elastické.
  • 4. Cesto prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť asi 1 hodinu, kým nezdvojnásobí objem.

Plnenie a tvarovanie:

  • 5. Vykysnuté cesto rozvaľkajte na obdĺžnik hrubý asi 0,5 cm.
  • 6. Celý plát rovnomerne potrite makovou plnkou, ale jeden dlhší okraj nechajte asi 2 cm voľný.
  • 7. Cesto pevne zrolujte smerom k voľnému okraju a dobre ho zalepte.
  • 8. Ostrým nožom alebo niťou krájajte roládu na 2-3 cm hrubé kolieska.

Finálne kysnutie a pečenie:

  • 9. Slimáky ukladajte reznou stranou nahor na plech vystlaný papierom na pečenie.
  • 10. Plech prikryte utierkou a nechajte slimáky kysnúť ešte 20–30 minút.
  • 11. Rúru si predhrejte na 180 °C.
  • 12. Vykysnuté slimáky potrite rozšľahaným vajíčkom.
  • 13. Pečte 18–20 minút do krásnej zlatohnedej farby.

Dokončenie:

  • 14. Kým sú slimáky ešte horúce, polejte ich cukrovou polevou (vymiešaný práškový cukor s horúcou vodou).

Poznámky

1. Ako na rýchlu domácu makovú plnku? V malom hrnci zohrejte 150 ml mlieka. Pridajte 150 g mletého maku, 80 g cukru, lyžičku škorice a citrónovú kôru. Krátko povarte do zhustnutia a nechajte úplne vychladnúť.
2. Mäkké cesto je základ: Nebojte sa, ak je cesto trochu mäkšie a lepivejšie. Nepridávajte príliš veľa múky navyše, inak budú koláče tvrdé. Radšej si pri práci pomúčte ruky a dosku.
3. Krájanie bez stlačenia: Pre dokonalé, nestlačené rezy použite namiesto noža pevnú niť. Podsuňte ju pod roládu, prekrížte konce a potiahnite. Vytvoríte tak krásne rovnomerný slimák bez zdeformovania.
Variácie:
• Tvarohové: Namiesto makovej plnky použite hustú tvarohovú plnku s hrozienkami a citrónovou kôrou.
• Orechové: Fantastická je aj plnka z mletých vlašských orechov, cukru, škorice a horúceho mlieka.
• S posýpkou: Namiesto cukrovej polevy môžete pred pečením slimáky posypať maslovou mrveničkou.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 240kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 6gTuk: 9gNasýtený tuk: 4gCukor: 18g