Poctivé kura na paprike ako od babičky

Sú jedlá, ktoré nepotrebujú žiadne moderné vylepšenia. Kura na paprike je presne ten prípad. Tento recept je moja srdcovka, chutí presne ako nedeľný obed u starej mamy. Mäso je mäkké, že sa rozpadá od kosti a omáčka je plná bohatej paprikovej chuti.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 15

Čas varenia 40

Celkový čas 55

Kurz Hlavné jedlo

Kuchyňa Maďarská kuchyňa, Slovenská kuchyňa

Porcie porcie

Kalórie 550 kcal

Zloženie

Mäso a základ:

6 ks kuracích dolných stehien
soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
2 PL masla
1 PL olivového oleja

Papriková omáčka:

1 ks veľkej červenej cibule
3 strúčiky cesnaku
1 ks zrelej paradajky
2 PL mletej sladkej papriky
2 PL hladkej múky
250 ml paradajkového pretlaku (passata)
250 ml kuracieho vývaru (alebo vody)
4-5 PL kyslej smotany (16%)
čerstvá petržlenová vňať (na posypanie)

Pokyny

1. Kuracie stehná umyte, osušte a z každej strany ich dôkladne osoľte a okoreňte.
2. Vo väčšej a hlbokej panvici rozpáľte olej s maslom. Vložte stehná a opekajte ich na stredne silnom ohni 3–5 minút z každej strany dozlatista.
3. Opečené mäso vyberte a odložte bokom na tanier.
4. Do výpeku v panvici pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju 2–3 minúty dosklovita.
5. Pridajte na plátky nakrájaný cesnak a na malé kocky nakrájanú paradajku. Restujte ďalšiu minútu.
6. Teraz prichádza kľúčový krok: Stíšte oheň na minimum a prisypte mletú papriku. Rýchlo ju miešajte len 30 sekúnd, aby sa rozvoňala, ale nezhorkla.
7. Ihneď ju zaprášte múkou, premiešajte a zalejte paradajkovým pretlakom a vývarom. Metličkou dobre rozmiešajte, aby v omáčke neostali hrudky.
8. Omáčku osoľte, okoreňte a priveďte do varu. Vráťte do nej opečené kuracie stehná.
9. Panvicu prikryte pokrievkou, stíšte oheň a nechajte pomaly dusiť 25 minút, kým mäso nebude úplne mäkké.
10. Keď je mäso hotové, vyberte ho opäť na tanier.
11. Pripravte si smotanu. V malej miske ju rozmiešajte s 2-3 lyžicami horúcej omáčky z panvice. Týmto temperovaním zabránite jej zrazeniu.
12. Takto pripravenú smotanu vmiešajte do omáčky a nechajte ju ešte 2-3 minúty jemne prevariť, kým nezhustne.
13. Vráťte mäso do hotovej omáčky, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte.

Poznámky

1. 30-sekundové pravidlo: Mletú papriku nikdy nerestujte na silnom ohni a príliš dlho. Rýchlo by zhorkla a pokazila by chuť celej omáčky. 30 sekúnd na miernom ohni, len aby pustila farbu a vôňu, úplne stačí.

2. Omáčka bez hrudiek: Ak sa vám omáčka predsa len nepodarí dokonale rozmiešať, nič sa nedeje. Pred pridaním smotany ju jednoducho prepasírujte cez husté sitko alebo na chvíľu prebehnite tyčovým mixérom. Bude dokonale hladká.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 550kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 45gTuk: 30gNasýtený tuk: 12gCukor: 10g