Poctivé domáce lečo s klobásou a vajíčkom
Nič nechutí v lete lepšie ako poctivé domáce lečo plné čerstvej zeleniny. Tento jednoduchý RECEPT je presne taký, ako si ho pamätáme od našich babičiek – hustý, voňavý a plný bohatej chuti. Je to tá najlepšia rýchla večera alebo ľahký obed, ktorý máte na stole za chvíľočku. Kombinácia sladkej papriky, šťavnatých paradajok, údenej klobásky a krémových vajíčok je proste dokonalá. S naším vylepšeným postupom bude vaše lečo zaručene to najlepšie, aké ste kedy jedli!
Vybavenie
- Veľký hrniec alebo hlboká panvica
Zloženie
Potrebné suroviny:
- 1 kg svetlej zelenej papriky (tzv. lečovej)
- 1 kg zrelých paradajok
- 2 ks kvalitnej údenej klobásy (napr. čabajská, domáca)
- 1 veľká cibuľa
- 4-6 ks vajec (podľa toho, aké husté ho máte radi)
- 2 PL rastlinného oleja alebo bravčovej masti
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 ČL kryštálového cukru
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Pokyny
Príprava surovín:
- 1. Najprv si pripravíme paradajky: na spodnej strane ich narežeme do kríža, zalejeme vriacou vodou a necháme postáť asi 1-2 minúty. Potom ich schladíme v studenej vode a ošúpeme. Ošúpané paradajky nakrájame na menšie kocky.
- 2. Papriku umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na prúžky alebo väčšie kocky. Cibuľu nasekáme nadrobno a klobásu na kolieska.
Varenie leča krok za krokom:
- 3. Vo väčšom hrnci alebo hlbšej panvici na strednom ohni rozohrejeme olej alebo masť. Pridáme na kolieska nakrájanú klobásu a opečieme ju dochrumkava. Opečenú klobásu vyberieme dierovanou naberačkou a odložíme bokom.
- 4. Na výpeku z klobásy orestujeme nasekanú cibuľu dosklovita (asi 5 minút).
- 5. Pridáme nakrájanú papriku, zľahka ju osolíme a za občasného miešania restujeme asi 10 minút, kým nezmäkne a nezačne chytať farbu.
- 6. K paprike pridáme lyžičku cukru, mletú sladkú papriku a krátko (asi pol minúty) orestujeme, aby sa rozvoňala, ale nezhorkla.
- 7. Pridáme nakrájané paradajky, premiešame, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni všetko spolu dusíme asi 15-20 minút, kým sa zelenina úplne nerozvarí a nevytvorí hustejšiu omáčku.
- 8. Keď je zeleninový základ hotový, do hrnca vrátime opečenú klobásu.
- 9. V miske si metličkou zľahka rozšľaháme vajíčka so štipkou soli a korenia. Vlejeme ich do horúceho leča a za stáleho miešania necháme stuhnúť do požadovanej konzistencie. Niekto má rád vajíčka úplne tuhé, niekto len jemne krémové.
- 10. Hotové lečo ochutnáme a podľa potreby finálne dochutíme soľou a korením. Ihneď podávame s čerstvým chlebom.
Poznámky
1. Namiesto klobásy alebo spolu s ňou niekedy opečiem aj pár plátkov údenej slaninky. Dodá leču skvelú údenú chuť.
2. Ak to mám rád pikantnejšie, na záver restovania papriky pridám aj nadrobno nasekanú feferónku alebo štipku pálivej papriky.
3. Keď sa mi naozaj nechce, šupku z paradajok neodstraňujem. Lečo je rovnako chutné, len v ňom cítiť kúsky šupiek, čo niekomu môže vadiť.
4. Ak pustí zelenina príliš veľa šťavy a lečo je riedke, jednoducho ho na záver bez pokrievky varím o pár minút dlhšie, aby sa prebytočná voda odparila.
Výživa
Kalórie: 520kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 25gTuk: 35gNasýtený tuk: 12gSodík: 1100mgVláknina: 6gCukor: 18g