Poctivá údená polievka s ryžou a zeleninou
Nič nezahreje tak, ako miska horúcej údenej polievky. Tento recept je moja prvá pomoc, keď sa potrebujem postaviť na nohy po náročnom dni alebo keď vonku zúri nečas. Je to presne tá poctivá chuť, ktorú si pamätám z detstva – plná zeleniny, mäsa a voňavého vývaru.
Vybavenie
- Väčší hrniec
Zloženie
- 150 g vareného údeného mäsa (napr. pliecko, krkovička)
- 2 ks stredne veľkej mrkvy
- 1 ks koreňového petržlenu
- 30 g zeleru
- 1/2 ks menšieho póru
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 g uvarenej ryže
- 1 liter zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 2 ks bobkového listu
- 3 guľôčky nového korenia
- 10 guľôčok celého čierneho korenia
- 1 PL oleja alebo masla
- soľ podľa potreby
- čerstvá petržlenová vňať na posypanie
Pokyny
- 1. Najprv si všetko pripravte. Mrkvu, petržlen a zeler ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Pór nakrájajte na kolieska a cesnak na plátky. Varené údené mäso nakrájajte na kocky.
- 2. Vo väčšom hrnci na strednom plameni rozohrejte olej alebo maslo. Pridajte mrkvu, petržlen a zeler.
- 3. Zeleninu restujte asi 5 minút, kým nezačne voňať a chytať farbu. Tento krok uvoľní oveľa viac chuti.
- 4. Potom pridajte pór a cesnak a restujte ešte asi minútu. Dávajte pozor, aby cesnak nezhorkol.
- 5. Do hrnca pridajte nakrájané údené mäso, bobkový list, nové a čierne korenie.
- 6. Všetko zalejte vývarom. Priveďte do varu, potom stíšte plameň a pod pokrievkou varte približne 20 minút, kým nie je zelenina úplne mäkká.
- 7. Kým sa polievka varí, môžete si uvariť ryžu podľa návodu na obale, ak ju nemáte pripravenú vopred.
- 8. Do hotovej polievky vmiešajte uvarenú ryžu. Ochutnajte a až teraz podľa potreby dosoľte. Vývar aj mäso bývajú slané, preto je lepšie soliť až na konci.
- 9. Polievku odstavte z ohňa a pred podávaním do nej vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať.
Poznámky
1. Aké údené mäso? Pre tento rýchly recept je kľúčové použiť už tepelne upravené (varené) údené mäso. Skvele sa hodí údené pliecko, karé, krkovička, ale aj zvyšky z údeného kolena. Ak by ste použili surové, varenie by trvalo oveľa dlhšie.
2. Polievka ako hlavný chod: Ak chcete z polievky urobiť ešte sýtejšie hlavné jedlo, pridajte do nej na kocky nakrájaný zemiak (hneď na začiatku, spolu s koreňovou zeleninou) alebo hrsť drobných cestovín.
3. Využite vývar z údeného: Ak ste si mäso varili sami, určite použite tento vývar namiesto klasického. Polievka bude mať neprekonateľne intenzívnu údenú chuť.
Variácie:
• S hubami: Spolu so zeleninou orestujte hrsť čerstvých alebo sušených húb pre ešte zemitšiu chuť.
• Krémová verzia: Na zjemnenie môžete na konci do polievky vmiešať 2-3 lyžice smotany na varenie.
• Strukovinová obmena: Namiesto ryže môžete do polievky pridať uvarenú šošovicu alebo malú bielu fazuľu z konzervy.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 350kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 20gTuk: 15gNasýtený tuk: 5gCukor: 8g