Späť
–+ porcie
poľská kapustnica

Poctivá poľská kapustnica s klobásou

Táto tradičná poľská polievka v sebe spája to najlepšie zo sýtych domácich jedál. Vďaka kombinácii sladkej a kyslej kapusty prekvapí nezameniteľnou textúrou, zatiaľ čo údená slanina s klobásou sa postarajú o hlbokú a výraznú chuť. Poctivá kapustnica výborne zasýti a po odležaní chutí ešte lepšie.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 45 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Polievka
Kuchyňa Európska kuchyňa, Poľská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 380 kcal

Zloženie
  

  • 1.5 l vody (na polievku) až 2 l
  • 200 g kyslej kapusty
  • 170 g tenších údených klobás
  • 100 g údenej slaniny
  • 100 g čerstvej bielej kapusty
  • 100 ml vody (na podliatie kapusty na panvici)
  • 2 ks zemiakov
  • 1 ks cibule
  • 0.5 ks mrkvy
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 ČL paradajkového pretlaku
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL univerzálneho korenia vegeta bez glutamanu
  • 0.3 ČL mletého čierneho korenia
  • 1 zväzok čerstvého kôpru alebo petržlenovej vňate

Pokyny
 

  • Zemiaky očistite, nakrájajte na menšie kocky, vložte do väčšieho hrnca a zalejte 1,5 až 2 litrami studenej vody. Dajte variť na stredný oheň.
  • Kým sa zemiaky varia, slaninu nakrájajte na malé kocky a klobásky na kolieska. Cibuľu a polovicu mrkvy nasekajte nadrobno.
  • Na panvici najskôr opečte slaninu dozlatista, pridajte klobásky a chvíľu spolu restujte. Následne pridajte cibuľu, po chvíli aj mrkvu a prelisovaný cesnak. Vmiešajte lyžičku paradajkového pretlaku a krátko orestujte.
  • Keď sa zemiaky varia už 10 minút, pridajte k nim do hrnca nadrobno nakrájanú čerstvú bielu kapustu.
  • Na panvicu k opečenej údenine so zeleninou pridajte kyslú kapustu a podlejte ju približne 100 ml vody. Prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni 15 minút.
  • Obsah panvice s dusenou zmesou následne prelejte do hrnca k zemiakom a čerstvej kapuste.
  • Polievku dochuťte soľou, čiernym a univerzálnym korením. Všetko spolu varte na miernom ohni ďalších 10 minút, kým sa chute nespoja.
  • Na záver primiešajte nasekaný čerstvý kôpor alebo petržlenovú vňať a odstavte z ohňa.

Poznámky

  • Ak je kyslá kapusta príliš ostrá, pred pridaním na panvicu ju môžete krátko prepláchnuť v studenej vode a vyžmýkať.
  • Kombinácia dvoch druhov kapusty dodáva polievke plnšiu a bohatšiu textúru, preto čerstvú kapustu v recepte nevynechávajte.
  • Polievku nechajte po uvarení aspoň hodinu odstáť. Najlepšie však chutí ohrievaná na druhý deň, keď sa v nej prepoja chute údenín a zeleniny.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 380kcalSacharidy: 20gBielkoviny: 14gTuk: 28gNasýtený tuk: 10gCukor: 6g