Späť
–+ porcie
Hustá kapustnica s klobásou a zemiakmi

Poctivá kapustnica s klobásou a zemiakmi ako od babičky

Ak existuje polievka, ktorá je synonymom domova a poctivej kuchyne, je to práve táto. Je to presne tá chuť, ktorú si pamätáme z detstva – hustá, voňavá, plná klobásy, kapusty a zemiakov. Je to sýta polievka, ktorá dokonale zahreje na tele aj na duši.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 40 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Polievka
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 550 kcal

Vybavenie

  • Veľký hrniec

Zloženie
  

  • 1 PL masti
  • 1 ks cibule
  • 200 g pikantnej klobásy
  • 0.5 ČL drvenej rasce
  • 2 ks bobkového listu
  • 4 guličky nového korenia
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 4 ČL mletej sladkej papriky
  • 2 PL hladkej múky
  • 1200 ml vývaru
  • 500 g kyslej kapusty
  • 400 g varených zemiakov
  • mleté čierne korenie podľa chuti
  • soľ podľa chuti

Pokyny
 

  • 1. Ak nemáte predvarené zemiaky, ošúpte 400 g zemiakov, nakrájajte ich na kocky a v samostatnom hrnci uvarte v osolenej vode domäkka (cca 20 minút). Sceďte ich.
  • 2. Vo veľkom hrnci rozpustite bravčovú masť. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju dosklovita, asi 2–3 minúty.
  • 3. Pridajte na kolieska nakrájanú klobásu a opekajte ďalšiu minútu, kým sa nezačne uvoľňovať tuk a vôňa.
  • 4. Pridajte drvenú rascu, bobkový list, nové korenie a prelisovaný cesnak. Restujte asi 30 sekúnd, kým sa cesnak nerozvonia.
  • 5. Hrniec odstavte z ohňa. Pridajte mletú sladkú papriku, ihneď zasypte hladkou múkou a metličkou rýchlo rozmiešajte, aby sa vytvorila zápražka.
  • 6. Hrniec vráťte na mierny oheň a za stáleho miešania metličkou prilievajte vývar. Dôkladne miešajte, aby nevznikli hrudky.
  • 7. Pridajte kyslú kapustu (bez nálevu) a čierne korenie. Prikryte pokrievkou a na miernom ohni varte 20 minút.
  • 8. Na záver do polievky vmiešajte pripravené uvarené zemiaky. Polievku ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou, prípadne šťavou z kyslej kapusty pre výraznejšiu kyslosť.

Poznámky

1. Zemiaky vždy zvlášť: Najlepší spôsob, ako dosiahnuť dokonalú kapustnicu, je uvariť zemiaky v samostatnom hrnci. Ak by ste ich varili priamo v kyslej kapuste, stvrdli by, nasiakli prílišnou kyslosťou a nerozvarili by sa správne.
2. Poctivá chuť: Pre autentickú "sedliacku" chuť použite na opraženie cibuľky bravčovú masť. Rozdiel v chuti je naozaj poznať.
Hubová verzia: Ak máte radi huby, pred pridaním kapusty vmiešajte do polievky hrsť sušených húb, ktoré ste predtým namočili vo vode.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 550kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 20gTuk: 35gNasýtený tuk: 12gCukor: 8g