Poctivá hustá karfiolová polievka s vajíčkom
Táto hustá karfiolová polievka je presne taká, ako si ju pamätáme z detstva. Žiadna múka, žiadna smotana. Jej tajomstvo spočíva v poctivom základe z koreňovej zeleniny, jednom zemiaku na prirodzené zahustenie a rozšľahanom vajíčku. Je to skvelá voľba na rýchly obed, ktorá príjemne zasýti.
Zloženie
- 1 ks menší karfiol (alebo 1/2 väčšieho)
- 1 ks cibuľa
- 1 ks väčší zemiak
- 2 ks mrkvy
- 2 ks petržleny
- 1.5 l zeleninového alebo kuracieho vývaru (ak použijete hovädzí, zvoľte jemný)
- 2 ks vajcia
- 1 PL bravčovej masti (alebo oleja)
- 1 strúčik cesnaku
- 1 ČL drvenej rasce
- štipka muškátového orieška
- podľa chuti Soľ a mleté čierne korenie
- hrsť Čerstvá petržlenová vňať
Pokyny
- 1. Zeleninu si očistite. Cibuľu nasekajte nadrobno. Mrkvu a petržlen nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zemiak nakrájajte na malé kocky. Karfiol rozoberte na malé ružičky.
- 2. Vo väčšom hrnci roztopte masť. Pridajte cibuľu a restujte ju dosklovita.
- 3. Vsypte nastrúhanú mrkvu a petržlen. Pridajte drvenú rascu. Všetko spolu restujte asi 3–4 minúty, kým zelenina pustí farbu a rozvonia sa.
- 4. Pridajte na kocky nakrájaný zemiak, krátko premiešajte.
- 5. Zalejte pripraveným vývarom. Priveďte do varu.
- 6. Do vriacej polievky pridajte ružičky karfiolu. Osoľte a okoreňte.
- 7. Varte na strednom plameni, kým nie je všetka zelenina mäkká (asi 15–20 minút). Karfiol nesmie byť rozvarený.
- 8. Keď je zelenina mäkká, vezmite pučidlo na zemiaky. Polievku priamo v hrnci niekoľkokrát jemne roztlačte. Časť zemiakov a karfiolu sa rozpadne a polievku krásne zahustí.
- 9. V miske si vidličkou rozšľahajte dve vajíčka.
- 10. Polievku stiahnite na minimum. Pomaly do nej vlejte rozšľahané vajíčka, pričom polievku neustále miešajte vidličkou, aby sa vytvorili jemné "strapačky".
- 11. Úplne na záver pridajte prelisovaný strúčik cesnaku, štipku muškátového orieška a nasekanú petržlenovú vňať.
- 12. Nechajte prejsť varom ešte 1 minútu a odstavte. Pred podávaním dochutnajte soľou.
Poznámky
1. Hustota polievky: Ak máte radi hustejšie polievky, pokojne roztlačte pučidlom viac zeleniny. Ak ju chcete krémovejšiu, môžete časť polievky (asi 2 naberačky) rozmixovať ponorným mixérom a vrátiť naspäť.
2. Sýtejšia verzia: Pri restovaní zeleniny môžete pridať aj nadrobno nakrájanú klobásku alebo údenú slaninu pre ešte výraznejšiu chuť.
3. S krupicou: Namiesto vajíčka môžete polievku zahustiť aj 2 lyžicami krupice. Pridajte ju asi 5 minút pred dovarením.
4. Hrášková: Spolu s karfiolom pridajte do polievky aj malú hrsť mrazeného hrášku.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 120kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 6gTuk: 6gNasýtený tuk: 2gCukor: 5g