Plnené zemiakové placky (Kuracie mäso a huby)
Toto jedlo posúva obyčajné zemiakové placky na úplne inú úroveň! Je to môj obľúbený recept, keď chcem niečo naozaj sýte a plné chuti. Kombinácia chrumkavej placky a krémovej kuracej plnky vo vnútri je absolútne fantastická.
Zloženie
Zemiakové placky (na 6 veľkých kusov):
- 700 g zemiakov (varný typ C)
- 1 ks cibule
- 1 ks mrkvy
- 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
- 1 ks vajce
- 2 PL hladkej múky
- Soľ a mleté čierne korenie
- Olej alebo masť na smaženie
Krémová plnka:
- 150 g kuracích pŕs
- 200 g čerstvých šampiňónov
- 2 ks cibule
- 1 PL masla
- 125 g kyslej smotany (20 %)
- 150 g syra Mozzarella (strúhaného)
- 3 ks jarnej cibuľky
- Sušený cesnak, Kari korenie, Soľ, Korenie
Pokyny
Krok 1: Príprava krémovej plnky:
- 1. Kuracie prsia nakrájajte na veľmi malé kocky. Na panvici rozpáľte trochu oleja a mäso sprudka opekajte 3–5 minút dozlatista.
- 2. Ochuťte ho sušeným cesnakom a kari korením. Premiešajte, minútu restujte a preložte do misky.
- 3. Do tej istej panvice pridajte lyžicu masla. Pridajte 2 nadrobno nasekané cibule a restujte 2-3 minúty dosklovita.
- 4. Pridajte na plátky nakrájané šampiňóny, osoľte ich a okoreňte. Restujte, kým sa neodparí voda a huby nezhnednú.
- 5. Stiahnite plameň, k hubám pridajte kyslú smotanu a miešajte asi 2 minúty, kým sa smotana neprehreje a mierne nezhustne.
- 6. Celý obsah panvice prelejte do misky k opečenému mäsu. Pridajte nadrobno nasekanú jarnú cibuľku a všetko spolu dobre premiešajte. Plnka je hotová.
Krok 2: Príprava zemiakových placiek:
- 7. Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si plech vystlaný papierom na pečenie.
- 8. Zemiaky ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Pridajte 1 najemno nastrúhanú cibuľu a 1 najemno nastrúhanú mrkvu.
- 9. K zelenine pridajte prelisovaný cesnak, soľ, korenie, celé vajce a 2 lyžice hladkej múky. Cesto dobre premiešajte.
- 10. Na veľkej panvici rozohrejte olej alebo masť. Zo zmesi odoberajte naberačkou a vytvorte 6 rovnakých, väčších a tenších placiek.
- 11. Smažte ich 2–3 minúty z každej strany dochrumkava. Hotové placky odkladajte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk.
Krok 3: Kompletizácia a zapekanie (Opravený postup):
- 12. Na plech vystlaný papierom na pečenie položte 3 hotové zemiakové placky.
- 13. Na stred každej placky rovnomerne rozdeľte pripravenú mäsovo-hubovú plnku.
- 14. Plnku na každej placke bohato posypte väčšinou strúhanej mozzarelly (trochu syra si nechajte na vrch).
- 15. Zoberte zvyšné 3 placky a prikryte nimi plnku (vytvoríte tak 3 veľké "sendviče").
- 16. Vrch každého sendviča posypte zvyšnou mozzarellou.
- 17. Vložte do vyhriatej rúry a pečte 5–10 minút. Cieľom je len to, aby sa syr vo vnútri roztopil a ten na vrchu chytil zlatú farbu.
- 18. Servírujte ihneď, horúce, posypané zvyšnou nasekanou jarnou cibuľkou.
Poznámky
1. Chrumkavé placky: Ak zemiaky pustia príliš veľa vody, pred pridaním vajca a múky prebytočnú tekutinu zľahka zlejte. Placky budú chrumkavejšie. Múky nepridávajte zbytočne veľa, inak budú tvrdé a 'gumové'.
2. Chuť omáčky: Kyslá smotana (20 %) v plnke urobí fantastickú, jemne pikantnú a hustú omáčku. Nemeňte ju za sladkú smotanu na varenie, stratili by ste pointu chuti.
Jednoduché variácie:
Z mletého mäsa: Namiesto kuracích pŕs môžete do plnky použiť 150 g mletého hovädzieho alebo bravčového mäsa, ktoré orestujete rovnakým spôsobom.
Bezmäsitá verzia: Pre vegetariánsky variant jednoducho vynechajte kuracie mäso a použite dvojnásobnú dávku šampiňónov (rôzne druhy) alebo pridajte scedenú červenú fazuľu.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 645kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 34gTuk: 35gNasýtený tuk: 15gCukor: 8g