Plnené zemiakové koláče z kysnutého cesta
Neviete, čo urobiť so zemiakmi, ktoré vám zostali z obeda? Vyhodiť ich by bol hriech! Máme pre vás recept na absolútne božské slané koláče, ktoré premenia obyčajné varené zemiaky na delikatesu, o akej sa vám ani nesnívalo. Predstavte si neskutočne vláčne a mäkké kysnuté cesto, ktoré v sebe ukrýva lahodnú plnku z rozpučených zemiakov, syra a jarnej cibuľky. A to všetko je korunované chrumkavou syrovou kôrkou s pikantnou cesnakovou potierkou. Tieto koláčiky sú tak návykovo dobré, že ich budete chcieť piecť stále dookola. Sú ideálne ako sýta večera, originálne pohostenie pre návštevu alebo ako luxusná príloha namiesto chleba.
Vybavenie
- Veľká misa
- Plech na pečenie
Zloženie
Na kysnuté cesto:
- 300 ml vlažného mlieka (nie horúceho!)
- 1 PL kryštálového cukru
- 0.5 ČL soli
- 7 g sušeného droždia (1 balíček)
- 2 PL kyslej smotany
- 400-450 g polohrubej múky
Na zemiakovú plnku:
- 500 g uvarených zemiakov (vychladnutých)
- 30 g zmäknutého masla
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 1 zväzok jarnej cibuľky
- 100 g tvrdého syra (nastrúhaného)
Na potretie a posypanie:
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 2–3 strúčiky cesnaku
- 30 ml rastlinného oleja
- 100 g tvrdého syra (nastrúhaného na posypanie)
Pokyny
Príprava cesta a plnky:
- 1. Najprv si pripravíme cesto. Do väčšej misy nalejeme vlažné mlieko, pridáme cukor a sušené droždie. Jemne premiešame a necháme asi 5-10 minút postáť, kým sa na povrchu nevytvorí pena (aktivácia droždia).
- 2. K zmesi pridáme kyslú smotanu, soľ a postupne prisypávame preosiatu múku. Vypracujeme hladké, elastické a nelepivé cesto.
- 3. Misu s cestom prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 40-45 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- 4. Medzitým si pripravíme plnku. Vychladnuté uvarené zemiaky roztlačíme pučidlom alebo vidličkou. Pridáme zmäknuté maslo, 100 g nastrúhaného syra a najemno nasekanú jarnú cibuľku. Dochutíme soľou a korením a všetko dobre premiešame.
Tvarovanie, plnenie a pečenie:
- 5. Rúru si predhrejeme na 180 °C. Plech na pečenie vyložíme papierom na pečenie.
- 6. Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 12 rovnakých častí. Z každej časti vytvarujeme guľku.
- 7. Každú guľku cesta rukami roztlačíme na placku. Do stredu každej placky dáme približne lyžicu zemiakovej plnky.
- 8. Okraje cesta dôkladne spojíme a uzavrieme, aby plnka nevytekala. Vytvarujeme úhľadný bochník a spojom nadol ho ukladáme na pripravený plech.
- 9. Naplnené bochníky prikryjeme a necháme na plechu podkysnúť ešte ďalších 15 minút.
- 10. Zatiaľ si pripravíme zmes na potretie: V miske zmiešame olej s prelisovaným cesnakom a mletou sladkou paprikou.
- 11. Podkysnuté bochníky zľahka sploštíme rukou alebo dnom pohára a ich povrch dôkladne potrieme pripravenou cesnakovou zmesou.
- 12. Nakoniec povrch každého koláčika husto posypeme zvyšným nastrúhaným syrom (100 g).
- 13. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C po dobu 30–35 minút, kým nie sú krásne zlatohnedé a syr na povrchu roztopený a chrumkavý.
- 14. Upečené koláčiky necháme pred podávaním chvíľu vychladnúť na mriežke.
Poznámky
1. Do zemiakovej plnky môžete pre ešte lepšiu chuť pridať aj na kocky nakrájanú a opraženú slaninku alebo šunku.
2. Nebojte sa experimentovať s bylinkami! Namiesto jarnej cibuľky alebo spolu s ňou môžete do plnky pridať čerstvú petržlenovú vňať alebo pažítku.
3. Tieto koláčiky sú fantastické ako príloha k hustým polievkam (napríklad gulášovej alebo kapustovej) alebo k šalátu z čerstvej zeleniny.
4. Ak vám zostanú (čo sa pravdepodobne nestane), skladujte ich v uzavretej nádobe. Na druhý deň ich môžete krátko ohriať v rúre alebo mikrovlnke a budú opäť ako čerstvo upečené.
Výživa
Kalórie: 250kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 10gTuk: 8gNasýtený tuk: 4gSodík: 450mgVláknina: 2gCukor: 3g