Plnené sladké rožky so zálievkou
Ak hľadáte recept na dokonale vláčne domáce pečivo, tento trik vás nadchne. Kysnuté rožky plnené lieskovoorieškovým krémom sa tesne po upečení zalievajú horúcou zmesou smotany, masla a bielej čokolády, vďaka čomu nezostanú suché ani na druhý deň.
Zloženie
Na kysnuté cesto:
- 800 g hladkej múky
- 250 ml vlažnej vody
- 200 ml teplého mlieka
- 70 ml rastlinného oleja 50 ml priamo do cesta, 20 ml na záverečné miesenie
- 3 PL kryštálového cukru
- 30 g čerstvého droždia alebo 10 g sušeného
- 1 ks vajca
- 0.5 ČL soli
Na plnku a dokončenie:
- 250 g lieskovoorieškového krému
- 70 g masla časť na potretie pred pečením, zvyšok do zálievky
Na zálievku:
- 200 ml smotany na šľahanie min. 30 %
- 100 g bielej čokolády
Na posypanie:
- 20 g strúhaného kokosu
Pokyny
- Do veľkej misy nasypte múku a soľ, krátko premiešajte. V menšej miske rozmiešajte teplé mlieko, cukor a droždie. Zmes ihneď vlejte k múke.
- Pridajte vajíčko, 50 ml oleja a vlažnú vodu. Začnite miesiť, kým sa všetky suroviny nespoja do jednotného cesta.
- Keď cesto absorbuje všetku múku z misy, polejte ho zvyšnými 20 ml oleja. Pokračujte v miesení, kým olej nevsiakne a cesto sa krásne nevyhladí. Prikryte utierkou a nechajte odpočívať 5 až 10 minút.
- Cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku, párkrát preložte a rozdeľte na 16 rovnakých častí.
- Každý kúsok cesta stočte do hladkej guľôčky. Prikryte ich na stole utierkou a nechajte odpočívať 10 až 15 minút.
- Guľôčku rukami trochu roztlačte a valčekom vyvaľkajte do oválu. Na spodný okraj položte lyžičku krému, preložte cez ňu cesto a okraje prstami pevne utesnite.
- Cesto zrolujte do tvaru rožka. Naukladajte ich natesno vedľa seba na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte podkysnúť 30 minút.
- Rúru predhrejte na 200 °C. Maslo rozpustite a časťou z neho rožky pred pečením štedro potrite.
- Vložte do rúry a pečte 25 až 30 minút dozlatista.
- Kým sa rožky pečú, do zvyšného masla prilejte smotanu a zohrejte. Odstavte, pridajte nasekanú bielu čokoládu a miešajte, kým sa nerozpustí do hladkej polevy.
- Horúce upečené rožky ihneď po vybratí z rúry potrite teplou čokoládovou polevou a zvyšnú zálievku rovnomerne nalejte priamo na ne a do medzier medzi nimi.
- Povrch posypte strúhaným kokosom. Plech prikryte utierkou a rožky nechajte úplne odstáť, kým do seba nenatiahnu všetku smotanovú zálievku.
Poznámky
- Trik s olejom: Pridanie oleja až na konci miesenia zamedzí prichytávaniu cesta na steny misy a na ruky.
- Správne vaľkanie: Pracovnú dosku príliš nepomúčte, cesto sa musí pri vaľkaní jemne prichytávať o podložku.
- Bez vajíčka: Povrch sa pred pečením nepotiera vajíčkom, ale iba maslom. Kôrka vďaka tomu ostane pórovitejšia a dokonale vsiakne zálievku.
- Dôkladné uzavretie: Pri plnení pevne utesnite cesto prstami, aby tlak v rúre krém nevytlačil von.
Výživa
Kalórie: 385kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 7gTuk: 18gNasýtený tuk: 7gCukor: 15g