Späť
–+ porcie
plnené pečené zemiaky

Plnené pečené zemiaky so špenátom a chilli

Hľadáte RECEPT na sýtu a chutnú bezmäsitú večeru či obed, ktorý je zároveň jednoduchý na prípravu? Tieto expresné plnené pečené zemiaky so špenátom a jemným nádychom chilli sú presne to, čo potrebujete! Zabudnite na nudné prílohy – zemiaky sa tu stávajú hlavnou hviezdou, naplnené lahodnou špenátovou zmesou a doplnené osviežujúcim jogurtovým dipom. Jemná pikantnosť chilli príjemne povzbudí chuťové poháriky a celková kombinácia chutí vás zaručene dostane. Ideálne jedlo, keď si chcete dopriať niečo výnimočné bez zbytočného stresu v kuchyni.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 50 minúty
Celkový čas 1 hodina 20 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Večera
Kuchyňa Medzinárodná
Porcie 4 porcie
Kalórie 450 kcal

Vybavenie

  • Nôž
  • Škrabka na zemiaky
  • Lyžica
  • Plech na pečenie
  • Miska (viac kusov)
  • Panvica s pokrievkou
  • Menší hrniec
  • Metlička
  • Strúhadlo

Zloženie
  

Na základ:

  • 4 ks veľkých zemiakov (cca 200-250 g/kus, varný typ B alebo C, vhodných na pečenie)
  • 4 lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžička sladkej mletej papriky

Na náplň:

  • 400 g čerstvého špenátu (dôkladne umytého)
  • 2 ks stredne veľkej cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 4 lyžice rastlinného oleja
  • 1 lyžička soli (alebo podľa chuti)
  • 1 lyžička mletého chilli korenia (alebo podľa chuti)
  • 1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia

Na dip:

  • 200 g bieleho smotanového jogurtu (min. 3% tuku)
  • 3 strúčiky cesnaku (prelisované)
  • 250 ml vody
  • 1 lyžica hladkej múky
  • 1 kocka zeleninového bujónu

Na posypanie:

  • 100 g syra čedar (alebo iného obľúbeného tvrdého syra, najemno nastrúhaného)
  • štipka chilli vločiek alebo jemne nasekanej čerstvej chilli papričky (podľa chuti, voliteľné)

Na omáčku (podliatie):

  • 250 ml vody
  • 1 lyžica paradajkového pretlaku
  • 1 lyžička soli (alebo podľa chuti)

Pokyny
 

Príprava a predpečenie zemiakov:

  • 1. Zemiaky dôkladne umyte (ak majú peknú šupku, môžete ju ponechať, inak ich ošúpte). Každý zemiak pozdĺžne rozkrojte na polovicu.
  • 2. Pomocou lyžičky opatrne vydlabte stred každej polovičky zemiaka, čím vytvoríte priestor na náplň. Vydlabanú dužinu si odložte bokom, môžete ju neskôr použiť (viď Tipy).
  • 3. Plech na pečenie zľahka potrite rastlinným olejom. Vydlabané polovičky zemiakov poukladajte na plech reznou stranou nahor.
  • 4. V malej miske zmiešajte rastlinný olej (4 PL) so soľou (1 ČL) a sladkou mletou paprikou (1 ČL). Touto marinádou potrite povrch a vydlabané časti zemiakov.
  • 5. Takto pripravené zemiaky vložte do rúry predhriatej na 200 °C a pečte približne 25 minút, kým nie sú čiastočne mäkké.

Príprava špenátovej náplne:

  • 6. Kým sa zemiaky predpekajú, pripravte si náplň. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Cesnak ošúpte a nakrájajte na tenké plátky alebo ho prelisujte. Umytý čerstvý špenát nasekajte nahrubo.
  • 7. Na väčšej panvici rozohrejte rastlinný olej (4 PL). Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju dosklovita, približne 2-3 minúty. Potom pridajte cesnak a krátko ho orestujte (cca 1 minútu), kým sa nerozvonia. Dávajte pozor, aby cesnak nezhorkol.
  • 8. Do panvice pridajte nasekaný špenát. Prikryte pokrievkou a na miernom plameni ho nechajte spariť a poduste približne 5 minút, alebo kým nezmenší svoj objem a nezmäkne. V priebehu dusenia ho občas premiešajte.
  • 9. Keď je špenát hotový, odstráňte pokrievku, zvýšte plameň a nechajte odpariť prebytočnú tekutinu, ak nejaká vznikla.
  • 10. Špenátovú zmes ochuťte soľou (1 ČL, alebo podľa chuti), mletým chilli korením (1 ČL) a čerstvo mletým čiernym korením (1 ČL). Všetko dôkladne premiešajte.

Príprava jogurtového dipu:

  • 11. V menšom hrnci zmiešajte biely jogurt (200 g) s prelisovaným cesnakom (3 strúčiky), vodou (250 ml), hladkou múkou (1 PL) a rozdrobenou kockou zeleninového bujónu.
  • 12. Zmes metličkou dobre rozmiešajte, aby v nej neboli hrudky. Za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni približne 2 minúty. Tesne pred bodom varu dip odstavte z tepla. Nemal by vrieť, len zhustnúť.

Plnenie a finálne pečenie:

  • 13. Predpečené zemiaky vyberte z rúry. Do každej vydlabanej polovičky rovnomerne rozdeľte pripravenú špenátovú náplň.
  • 14. Na špenátovú náplň opatrne navrstvite pripravený jogurtový dip.
  • 15. V miske zmiešajte vodu (250 ml) s paradajkovým pretlakom (1 PL) a soľou (1 ČL) na omáčku. Touto omáčkou podlejte zemiaky na plechu (nalejte ju okolo zemiakov, nie priamo na ne).
  • 16. Každý naplnený zemiak bohato posypte najemno nastrúhaným syrom čedar (100 g). Ak máte radi pikantnejšie, môžete na vrch pridať ešte štipku chilli vločiek alebo nasekaných čerstvých chilli papričiek.
  • 17. Takto pripravené zemiaky vráťte do rúry predhriatej na 200 °C a pečte ďalších 25 minút, alebo kým syr nie je krásne zlatistý a roztopený a zemiaky úplne mäkké.
  • 18. Hotové plnené pečené zemiaky podávajte horúce, preliate zvyšnou šťavou/omáčkou z plechu.

Poznámky

1. Vydlabanú dužinu zo zemiakov nevyhadzujem! Môžem ju pridať do špenátovej náplne pre väčší objem, alebo ju použiť na prípravu zemiakovej kaše či placiek.
2. Ak chcem dip ešte krémovejší, môžem namiesto časti vody pridať trochu smotany na varenie alebo nahradiť hladkú múku kukuričným škrobom rozmiešaným v studenej vode.
3. Pre extra chuť a chrumkavosť môžem na vrch zemiakov pred finálnym pečením pridať aj pár kúskov opečenej slaninky alebo na kocky nakrájanú farebnú papriku (ak preferujete mäsovú verziu alebo viac zeleniny).
4. Tieto plnené zemiaky chutia výborne aj s kopčekom vychladenej kyslej smotany alebo bylinkového tvarohu pridaným tesne pred servírovaním.

Výživa

Podávanie: 350gKalórie: 450kcalSacharidy: 55gBielkoviny: 15gTuk: 20gNasýtený tuk: 8gVláknina: 8gCukor: 8g