Vo vlažnom mlieku rozmiešajte sušené droždie a cukor. Nechajte odstáť 5 - 10 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.

Vo veľkej mise zmiešajte hladkú múku so soľou. Pridajte kvások, rozšľahané vajce, olej a zľahka premiešajte.

Zapracujte rozpustené maslo a podľa potreby po lyžiciach pridávajte vodu. Vypracujte hladké a nelepivé cesto. Mieste ho poctivo aspoň 12 - 15 minút, aby boli žemle po upečení krásne nadýchané.

Cesto zakryte a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 - 1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Kým cesto kysne, na panvici rozpáľte olej a 2 - 3 minúty restujte kuracie prsia nakrájané na malé kocky.

K mäsu pridajte soľ, mletú papriku, cibuľový aj cesnakový prášok, kajenské korenie, čierne korenie a kurkumu. Restujte ďalších 6 - 8 minút, kým sa neodparí tekutina a mäso nezíska zlatistú farbu. Odstavte a nechajte ho úplne vychladnúť.

V menšej miske zmiešajte majonézu, chilli omáčku, kečup, citrónovú šťavu, med a cesnakový prášok. Odložte zatiaľ bokom.

Vykysnuté cesto rozdeľte na 16 rovnakých častí (jedna by mala vážiť asi 55 g) a vytvarujte z nich hladké guľôčky. Valčekom ich jemne rozvaľkajte na menšie placky.

Každú placku zvrchu potrite mliekom a namočte do strúhaného parmezánu. Uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a na povrchu urobte ostrým nožom plytký zárez do kríža.

Plech so žemľami zakryte utierkou a nechajte podkysnúť ďalších 30 - 40 minút.

Žemle pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 9 - 10 minút dozlatista.

Do úplne vychladnutého mäsa primiešajte nadrobno nakrájané kyslé uhorky, červenú cibuľu a vopred pripravenú omáčku. Dôkladne premiešajte.

Vychladnuté žemle prekrojte, na spodnú časť položte list šalátu, naložte bohatú porciu kuracej zmesi a prikryte vrchnou časťou.