Plnené mäsové šišky s hubovou omáčkou a kašou
Toto je presne ten typ jedla, ktorý varím, keď chcem rodinu poriadne potešiť niečím domácim a poctivým. Tieto plnené mäsové šišky sú neuveriteľne šťavnaté a plné chuti. Podávané s jemnou zemiakovou kašou a voňavou hubovou omáčkou tvoria dokonalý obed, ktorý zahreje na tele aj na duši. Je to poctivejšia a chutnejšia verzia klasickej fašírky.
Vybavenie
- Panvica
- Zapekacia misa alebo plech
- Hrniec
Zloženie
Na mäsové šišky:
- 600 g mletého mäsa (ideálne mix bravčového a hovädzieho)
- 1 ks vajce
- 2 PL strúhanky
- 1 ČL soli
- 0.5 ČL mletého čierneho korenia
- Strúhanka na obalenie
Na plnku:
- 100 g anglickej slaniny
- 1 ks menšej cibule
- 4 ks menších nakladaných uhoriek
- 2 ČL francúzskej horčice
- 1 PL rastlinného oleja
Na hubovú omáčku:
- 1 ks cibule
- 5 ks šampiňónov
- 1 PL hladkej múky
- 250 ml vody alebo vývaru
- Soľ, čierne korenie, olej
Na zemiakovú kašu:
- 4 ks väčších zemiakov
- 50 g masla
- 150 ml teplého mlieka
- Soľ
- Čerstvý kôpor na ozdobu
Pokyny
1. Príprava prílohy a plnky:
- 1. Najprv si pripravte zemiaky. Očistite ich, nakrájajte na kocky a dajte variť do osolenej vody domäkka (cca 15 – 20 minút).
- 2. Medzitým si pripravte plnku. Na panvici rozohrejte olej a opečte na ňom nadrobno nakrájanú slaninu.
- 3. Po 2 minútach pridajte k slanine nadrobno nasekanú cibuľu. Všetko spolu opekajte ďalšie 2 minúty dozlatista.
- 4. Nakoniec do panvice pridajte na malé kocky nakrájané uhorky a horčicu. Premiešajte, minútu prehrejte a odstavte.
2. Tvarovanie a pečenie mäsových šišiek:
- 5. Vo väčšej mise zmiešajte mleté mäso. Pridajte vajíčko, 2 lyžice strúhanky, soľ a korenie. Rukou dobre premiešajte.
- 6. Rúru si predhrejte na 180 °C.
- 7. Z mäsovej zmesi si v navlhčených rukách vytvorte placku. Do jej stredu dajte lyžičku vychladnutej plnky.
- 8. Plnku dôkladne zabaľte do mäsa. Vytvarujte pevnú šišku alebo guľu. Postup opakujte so zvyšným mäsom.
- 9. Každú šišku jemne obaľte v strúhanke.
- 10. Na panvici rozohrejte olej a šišky sprudka opečte z každej strany (asi 2 – 3 minúty). Mäso sa krásne zatiahne.
- 11. Opečené šišky preložte do zapekacej misy alebo na plech. Dajte ich piecť do predhriatej rúry na 20 minút.
3. Dokončenie omáčky a kaše:
- 12. Kým sa šišky pečú, pripravte omáčku. Vo výpeku na panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- 13. Pridajte na plátky nakrájané šampiňóny. Opekajte ich asi 10 minút, kým nezhnednú a nezmäknú.
- 14. Huby osoľte, okoreňte a zaprášte lyžicou múky. Krátko orestujte.
- 15. Zalejte vodou alebo vývarom. Dobre rozmiešajte a na miernom ohni povarte asi 5 minút, kým omáčka nezhustne.
- 16. Uvarené zemiaky sceďte. Pridajte k nim maslo, teplé mlieko, soľ a popučte ich na hladkú kašu.
Poznámky
1. Výber mäsa je základ: Najlepšie je použiť zmes mletého bravčového a hovädzieho mäsa v pomere 1:1. Bravčové dodá šťavnatosť a hovädzie zasa výraznú chuť.
2. Dôkladne uzavrite plnku: Pri formovaní šišiek dbajte na to, aby bola plnka v mäse úplne uzavretá. Predídete tak jej vytekaniu počas pečenia.
3. Omáčku môžete zjemniť: Ak máte radi krémovejšie omáčky, na konci do nej môžete vmiešať lyžicu kyslej smotany alebo smotany na varenie.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 850kcalSacharidy: 55gBielkoviny: 45gTuk: 50gNasýtený tuk: 20gCukor: 8g