Plnené kuracie prsia na smotane a hubách
Šťavnaté plnené kuracie prsia bez zdĺhavého pečenia v rúre? Áno, je to možné! Tento recept z jednej panvice zaručí, že mäso ostane mäkké ako masielko, omáčka bude dokonale krémová a vy nebudete mať kopu riadu.
Zloženie
- 500 g kuracích pŕs (cca 3 väčšie kusy)
- 300 g čerstvých šampiňónov
- 100 g mozzarelly (v celku, nie strúhanú)
- 200 g smotany na šľahanie (min. 33 %)
- 100 g vody (ideálne kuracieho vývaru pre lepšiu chuť)
- 50 g masla (rozdelené na 20 g a 30 g)
- 20 g parmezánu (nastrúhaného)
- 3 ks strúčiky cesnaku
- Soľ a čierne korenie (čerstvo mleté)
- Trochu oleja na opekanie
Pokyny
Príprava húb:
- 1. Šampiňóny nakrájajte na plátky. Na panvici rozohrejte trochu oleja, pridajte huby a 20 g masla. Osolíme, okoreníme a restujeme, kým huby nepustia vodu a neopečú sa do zlatista. Odložte ich bokom do misky.
Plnenie mäsa:
- 2. Kuracie prsia umyte, osušte a narežte na tenké rezne (alebo urobte hlboký zárez – kapsu). Zľahka ich naklepte, osoľte a okoreňte. Naplňte ich opečenými hubami a plátkami mozzarelly.
- 3. Mäso preložte a okraje dôkladne spojte špáradlami, aby syr nevytiekol.
Opekanie mäsa:
- 4. Na tej istej panvici rozohrejte olej a zvyšných 30 g masla. Vložte naplnené prsia a opekajte ich z oboch strán do zlatista (cca 3-4 minúty z každej strany), aby sa mäso "zatiahlo". Vyberte ich na tanier.
Finálna omáčka a dusenie:
- 5. Do výpeku v panvici pridajte nadrobno nasekaný cesnak a minútku ho rozvoňajte (pozor, nesmie zhorieť!). Zalejte smotanou a vývarom (alebo vodou). Vmiešajte parmezán, dochuťte soľou a korením. Nechajte zovrieť.
- 6. Do vriacej omáčky vráťte opečené mäso. Varte na miernom ohni ešte 10–15 minút, kým omáčka zhustne a mäso bude vo vnútri dokonale prepečené.
Poznámky
1. Aby sa vám mäso pri obracaní nerozpadlo, použite radšej kuchynskú niť alebo aspoň 3 špáradlá na jeden kus. Nezabudnite ich pred servírovaním vybrať!
2. Ak je omáčka príliš hustá, prilejte lyžicu mlieka. Ak je riedka, nechajte ju o minútu dlhšie redukovať (bublať) bez pokrievky.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 580kcalSacharidy: 6gBielkoviny: 45gTuk: 42gNasýtený tuk: 24gCukor: 3g