Plnené bravčové karé pečené v celku s lahodnou zeleninovou plnkou
Hľadáte recept na slávnostný obed, ktorý zasýti celú rodinu a zanechá dojem? Toto plnené bravčové karé v slaninovom kabáte je presne to, čo potrebujete. Mäso je vďaka mliečnej marináde neuveriteľne šťavnaté a plnka zo zeleniny a húb mu dodáva fantastickú arómu. Pripravte si jedlo, na ktoré sa bude ešte dlho spomínať.
Vybavenie
- Plech na pečenie
- Uzatvárateľné vrecko
- Misa
Zloženie
Na mäso a korenie:
- 1000 g bravčového karé v celku
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 200 g anglickej slaniny v plátkoch
- Mletá sladká paprika
- 200 ml mlieka
- Talianske bylinky
- 2 strúčiky cesnaku
Na plnku:
- 2 ks cibule
- 2 ks Vajcia
- 1 ks mrkvy
- 3 ks Šampiňóny
- Parmezán na posypanie
Na prílohu:
- 1000 g zemiakov
- 1 PL Olivový olej
- 1 strúčik cesnaku
- 50 g tvrdého syra
- Soľ a korenie
Na šalát:
- 2 ks šalátovej uhorky
- 6 ks Cherry paradajky
- 1 ks chilli papričky
- 1 PL Francúzska horčica
- Olivový olej
- Soľ a korenie
Pokyny
Príprava a marinovanie mäsa:
- 1. Bravčové karé v strede pozdĺžne nakrojte tak, aby vznikla hlboká kapsa, ale mäso zostalo vcelku. Dôkladne ho zvnútra aj zvonku osoľte.
- 2. Mäso vložte do uzatvárateľného vrecka. Pridajte roztlačené strúčiky cesnaku a zalejte mliekom.
- 3. Vrecko uzavrite, jemne premiešajte a nechajte v chladničke marinovať aspoň 1 hodinu.
- 4. Zatiaľ si pripravte zemiaky. Očistite ich a varte v osolenej vode približne 20 minút do polomäkka.
Kompletizácia a plnenie:
- 5. Cibuľu a ošúpanú mrkvu nakrájajte na tenké prúžky, šampiňóny na plátky. Časť cibule a húb (asi 3 lyžice) si odložte bokom na naplnenie zemiakov.
- 6. Rúru predhrejte na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie a poukladajte naň plátky slaniny tak, aby sa čiastočne prekrývali a tvorili súvislú plochu.
- 7. Mäso vyberte z marinády a osušte papierovou utierkou. Z oboch strán ho ochuťte soľou, korením, paprikou a talianskymi bylinkami.
- 8. Pripravené karé položte na slaninu. Do narezanej kapsy vložte prúžky mrkvy, plátky šampiňónov a cibuľu.
- 9. V miske rozšľahajte vajíčka so štipkou soli. Zmesou zalejte plnku v mäse a vrch posypte strúhaným parmezánom.
Pečenie mäsa a zemiakov:
- 10. Mäso starostlivo zabaľte do prečnievajúcich plátkov slaniny. Celý balíček potom pevne zabaľte najprv do papiera na pečenie a následne do alobalu.
- 11. Uvarené zemiaky sceďte a v hornej časti zrežte a jemne vydlabte. Poukladajte ich na plech okolo zabaleného mäsa.
- 12. Vnútro zemiakov potrite zmesou prelisovaného cesnaku a olivového oleja, osoľte, okoreňte a naplňte odloženou zmesou húb a cibule. Vrch posypte strúhaným tvrdým syrom.
- 13. Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte 30 minút.
Finálny šalát a servírovanie:
- 14. Počas pečenia si pripravte šalát. Uhorky, cherry paradajky a chilli papričku nakrájajte na menšie kúsky.
- 15. Zeleninu v mise zmiešajte s francúzskou horčicou, olivovým olejom, soľou a korením. Dôkladne premiešajte a odložte bokom.
- 16. Mäso po 30 minútach vyberte z rúry a opatrne ho rozbaľte z alobalu aj papiera. Zemiaky z plechu dočasne odstráňte.
- 17. Odkryté mäso vráťte do rúry a pečte ďalších 10 minút, aby slanina získala zlatistú a chrumkavú kôrku. Podávajte horúce s pečenými zemiakmi a sviežim šalátom.
Poznámky
1. Pre extra chrumkavú slaninku pečte mäso na konci o 5 minút dlhšie odkryté.
2. Namiesto parmezánu môžete do plnky použiť aj údený syr pre výraznejšiu chuť.
3. Skúste do zeleninového šalátu pridať za hrsť nasekanej čerstvej mäty pre osvieženie.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 850kcalSacharidy: 50gBielkoviny: 60gTuk: 45gNasýtený tuk: 18gCholesterol: 180mgSodík: 700mgDraslík: 900mgVláknina: 7gCukor: 8gVitamín A: 25IUVitamín C: 30mgVápnik: 20mgŽelezo: 15mg