Plnená zemiaková placka
Hľadáte lacný, ale sýty obed? Táto plnená zemiaková placka je malý zázrak. Chrumkavé zemiaky na povrchu a ťahavý syr vo vnútri vytvárajú dokonalú harmóniu. Príprava je smiešne jednoduchá a chuť absolútne návyková!
Zloženie
Na zemiakové cesto:
- 4 ks veľké zemiaky (ideálne varný typ B alebo C, múčnatejšie)
- 2 ks vajcia
- 3 PL hladkej múky (cca 30 g, na spojenie)
- 1 ČL sušeného tymianu (alebo majoránu)
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Zeleninovo-syrová vrstva:
- 2 ks stredne veľké cibule
- 1 ks červená paprika (ideálne kápia)
- 100 g syra Cheddar (alebo iný obľúbený tvrdý syr), nahrubo nastrúhaného
- 2 PL Rastlinný olej (na restovanie zeleniny)
- Soľ podľa chuti
Na vyprážanie placky:
- 2 PL Rastlinný olej (cca 1-2 PL)
Na dokončenie (voliteľné):
- Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka (nasekaná)
Pokyny
- 1. Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpte a nastrúhajte ich nahrubo na strúhadle do väčšej misy. Nechajte ich pár minút postáť a potom z nich rukami alebo cez čistú utierku čo najdôkladnejšie vyžmýkajte prebytočnú vodu. Suché nastrúhané zemiaky vráťte do misy.
- 2. Miešanie cesta: K vyžmýkaným zemiakom pridajte 2 celé vajcia, 3 lyžice hladkej múky, sušený tymian (alebo majorán), soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti. Vidličkou alebo rukami všetko spolu dobre premiešajte, aby vzniklo kompaktné zemiakové cesto.
- 3. Príprava plnky: Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polmesiačiky. Papriku zbavte jadrovníka a nakrájajte na prúžky. Na panvici rozohrejte 2 lyžice oleja, pridajte cibuľu a restujte dosklovita. Pridajte papriku, osoľte a restujte spolu asi 5–7 minút, kým zelenina nezmäkne. Odstavte a nastrúhajte syr.
- 4. Vrstvenie na panvicu: Vo väčšej nepriľnavej panvici (ø 26–28 cm) s pokrievkou rozohrejte na strednom ohni 1–2 lyžice oleja. Na dno rovnomerne rozložte polovicu zemiakového cesta a utlačte ho lyžicou.
- 5. Plnenie: Na spodnú vrstvu zemiakov rozložte orestovanú cibuľovo-paprikovú zmes a posypte ju nahrubo nastrúhaným syrom Cheddar.
- 6. Uzavretie: Syrovú vrstvu opatrne prikryte druhou polovicou zemiakového cesta. Povrch uhlaďte, okraje spojte a pritlačte k sebe, aby plnka ostala vo vnútri.
- 7. Prvé pečenie: Panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu na stredný až mierny oheň a opekajte približne 7 až 10 minút. Spodná strana musí byť zlatohnedá a chrumkavá.
- 8. Otočenie (Trik s tanierom): Na panvicu položte veľký plochý tanier (jemne potretý olejom). Pevne uchopte panvicu aj tanier a rýchlym pohybom ich preklopte. Placku potom zosunte z taniera späť do panvice neopečenou stranou nadol.
- 9. Dopečenie: Opäť prikryte pokrievkou a opekajte ďalších 7–10 minút do zlatista. Zemiaky vo vnútri musia byť mäkké (skúste pichnúť vidličkou).
- 10. Servírovanie: Hotovú placku presuňte na dosku, nechajte chvíľu postáť a nakrájajte na trojuholníky ako pizzu. Posypte bylinkami.
Poznámky
1. Zemiaky zbavené vody sú základ úspechu. Ak by ste vodu nevyžmýkali, placka by sa dusila, nebola by chrumkavá a pri otáčaní by sa mohla roztrhnúť.
2. Ak nemáte Cheddar, pokojne použite Goudu alebo Eidam. Výborne funguje aj údený syr, ktorý dodá placke fantastickú arómu.
Variácie: Mäsožravá verzia: Do cibuľovo-paprikovej zmesi pridajte na kocky nakrájanú šunku, slaninku alebo zvyšky pečeného mäsa. Ľahšia verzia: Polovicu zemiakov nahraďte nastrúhanou cuketou.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 430kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 14gTuk: 22gNasýtený tuk: 8gCukor: 4g