Späť
–+ porcie
Talianska focaccia

Plnená talianska focaccia

Táto bohato plnená focaccia vyniká výnimočne jemným cestom, ktoré vďaka pridanému vajíčku pripomína mäkkú slanú briošku. Vo vnútri ukrýva vrstvu kvalitnej šunky a dvoch druhov syra, čo z nej robí ideálnu pochúťku. Výborne chutí čerstvo upečená, ale aj po vychladnutí na rodinnom výlete.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 3 hodiny 5 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 3 hodiny 35 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Pečivo
Kuchyňa Talianska kuchyňa
Porcie 8 porcií
Kalórie 420 kcal

Zloženie
  

Na cesto

  • 500 g hladkej múky
  • 250 ml vody izbovej teploty
  • 10 g čerstvého droždia
  • 1 PL cukru
  • 1 ČL soli
  • 1 ks vajca
  • 60 ml oleja
  • trochu múky na podsypanie

Na plnku

  • 200 g dusenej šunky
  • 200 g mäkkého krémového syra
  • 100 g polotvrdého syra

Na potretie a ozdobu

  • 1 ks vajca
  • 1 PL mlieka
  • sezamové semienka

Pokyny
 

  • Do veľkej misy pridajte múku, vodu izbovej teploty, rozmrvené čerstvé droždie a cukor.
  • Následne pridajte soľ, jedno vajce a olej.
  • Suroviny dôkladne premiešajte a vypracujte hladké, kompaktné a mäkké cesto. Ak sa zmes príliš lepí, zľahka ju podsypte múkou. Pre uľahčenie práce môžete použiť aj kuchynský robot s hákom na miesenie.
  • Vymiesené cesto nechajte v prikrytej mise kysnúť približne 2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj pôvodný objem.
  • Vykysnuté cesto vyklopte na pracovnú dosku a rozdeľte ho na dve rovnaké časti.
  • Plech na pečenie s rozmermi približne 34 x 24 centimetrov jemne vymažte olejom. Prvú polovicu cesta roztiahnite rukami priamo na dno plechu tak, aby pokrylo celú plochu.
  • Na pripravený základ rovnomerne rozložte plátky šunky, kúsky mäkkého krémového syra a nastrúhaný polotvrdý syr.
  • Druhú polovicu cesta roztiahnite rukami alebo valčekom do tvaru obdĺžnika a položte ju na plnku ako vrchnú vrstvu.
  • Okraje oboch vrstiev cesta k sebe dôkladne pritlačte a uzavrite, aby syr počas pečenia nevytiekol.
  • Focacciu prikryte a nechajte podkysnúť ďalších 20 až 40 minút pri izbovej teplote. Medzitým si predhrejte rúru na 200 °C.
  • Podkysnuté cesto potrite rozšľahaným vajíčkom s lyžicou mlieka. Povrch ozdobte sezamovými semienkami, z ktorých môžete vytvoriť elegantnú mriežku.
  • Pečte v predhriatej rúre približne 30 minút, kým povrch nezíska krásnu zlatistú farbu.

Poznámky

  • Originálny taliansky recept využíva krémový syr stracchino a polotvrdý syr provola. V našich podmienkach ich úspešne nahradíte čerstvým smotanovým syrom typu lučina a bežnou goudou alebo eidamom.
  • Potretie cesta vajíčkom namiesto samotného mlieka je praktický trik. Vďaka nemu sezamové semienka pevne držia a neodpadávajú pri krájaní.
  • Focaccia si zachováva svoju typickú brioškovú textúru aj po úplnom vychladnutí, preto je to ideálne jedlo do batoha.

Výživa

Kalórie: 420kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 16gTuk: 18gNasýtený tuk: 8gCukor: 3g