Späť
–+ porcie
plnená roláda z mletého mäsa

Plnená roláda z mletého mäsa s vajíčkovou plnkou

Je to slávnostnejšia sestra klasickej sekanej. Na povrchu je krásne chrumkavá a vnútri ukrýva prekvapenie – bohatú plnku z vajíčok a syra.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 1 hodina
Celkový čas 1 hodina 25 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Česká, Slovenská
Porcie 8 porcií
Kalórie 500 kcal

Vybavenie

  • Plech na pečenie
  • Veľká misa

Zloženie
  

Na mäsovú zmes:

  • 1 kg mletého mäsa (ideálne mix bravčové a hovädzie 1:1)
  • 1 ks staršia žemľa (alebo 2 PL strúhanky)
  • Trochu mlieka na namočenie
  • 1 ks veľkej cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 ks vajec
  • 1 ČL soli
  • 0.5 ČL mletého čierneho korenia
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 1 ČL plnotučnej horčice
  • 1 ČL sušenej majoránky

Na plnku:

  • 4 ks vajec uvarených natvrdo
  • 100 g tvrdého syra (napr. eidam), nastrúhaného
  • 50 g majonézy
  • 1 hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate (alebo jarnej cibuľky)
  • Soľ a mleté čierne korenie

Pokyny
 

  • 1. Najprv si dajte variť 4 vajíčka natvrdo (cca 10 minút). Po uvarení ich ihneď schlaďte v studenej vode.
  • 2. Medzitým si pripravte mäsovú zmes. Žemľu namočte do trochy mlieka. Cibuľu nasekajte najemno.
  • 3. Do veľkej misy dajte mleté mäso. Pridajte nasekanú cibuľu, prelisovaný cesnak, 2 surové vajcia a vyžmýkanú žemľu.
  • 4. Zmes dochuťte soľou, korením, paprikou, horčicou a majoránkou. Rukami všetko dôkladne, ale zľahka premiešajte, aby sa suroviny spojili.
  • 5. Rúru si predhrejte na 180 °C. Pripravte si plech a položte naň väčší kus papiera na pečenie.
  • 6. Mäsovú zmes rovnomerne roztlačte na papier na pečenie do tvaru obdĺžnika s hrúbkou asi 1,5 - 2 cm.
  • 7. Pripravte si plnku. Vychladnuté a ošúpané vajíčka nasekajte nadrobno. Zmiešajte ich s nastrúhaným syrom, majonézou a nasekanou vňaťou. Dochuťte soľou a korením.
  • 8. Plnku rovnomerne natrite na mäsový plát. Nechajte asi 2 cm voľné okraje.
  • 9. Teraz prichádza na rad rolovanie. Pomocou papiera na pečenie začnite od dlhšej strany roládu pevne zavinovať. Papier vždy nadvihnite a roládu utláčajte, aby v nej nebol vzduch.
  • 10. Hotovú roládu pevne zabaľte do toho istého papiera na pečenie a konce zatočte ako cukrík. Môžete ju zabaliť ešte do alobalu.
  • 11. Pečte v predhriatej rúre 45 minút.
  • 12. Po 45 minútach roládu opatrne odbaľte z papiera a vráťte ju do rúry. Pečte ešte 15 minút, aby chytila krásnu zlatohnedú a chrumkavú kôrku.
  • 13. Upečenú roládu nechajte pred krájaním aspoň 10 minút odpočívať.

Poznámky

1. Tajomstvo šťavnatosti – namočená žemľa: Namiesto suchej strúhanky použite jeden starší rožok alebo žemľu, ktorú namočíte do trochy mlieka a potom ju vyžmýkanú pridáte do mäsa. Roláda bude oveľa vláčnejšia a jemnejšia.
2. Rolujte pevne a bez obáv: Pri rolovaní si pomáhajte papierom na pečenie, presne ako pri sushi. Papier nadvihujte a zmes postupne rolujte a utláčajte, aby v nej neostal žiadny vzduch. Vďaka tomu bude pekne držať tvar.
3. Pre dokonalú kôrku: Pečte roládu väčšinu času zabalenú v papieri na pečenie alebo alobale. Posledných 15-20 minút ju odokryte, potrite výpekom a dopečte. Zostane tak šťavnatá vnútri, ale na povrchu bude mať krásnu chrumkavú kôrku.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 500kcalSacharidy: 10gBielkoviny: 35gTuk: 35gNasýtený tuk: 15gCukor: 4g