Plnená cuketa z rúry
Hľadáte nápad na ľahkú, no sýtu letnú večeru? Táto plnená cuketa z rúry v sebe ukrýva fantastickú krémovú plnku z ricotty, fety a sušených paradajok. Príprava je jednoduchá, výsledok mimoriadne šťavnatý a vďaka výrazným syrom mäso pri stole zaručene nikomu chýbať nebude.
Zloženie
Na cuketové lodičky a plnku
- 2 ks stredne veľkej cukety
- 2 PL olivového oleja
- 1 ks malej cibule
- 1 ks strúčiku cesnaku
- 1 PL zeleného pesta
- 80 g sušených paradajok v oleji nasekaných
- 150 g ricotty
- 50 g syra feta
- 40 g strúhaného parmezánu
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
Na dokončenie a posypanie
- olivový olej na potretie
- soľ na dochutenie
- čierne korenie na dochutenie
- 20 g strúhaného parmezánu
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
Pokyny
- Cukety umyte, osušte a odrežte im konce. Pozdĺžne ich prekrojte na polovice.
- Ostrým nožom opatrne narežte okraje dužiny, približne 0,5 cm od šupky. Pomocou lyžičky dužinu vydlabte do misky, čím vytvoríte cuketové lodičky.
- Vydlabanú dužinu nasekajte nadrobno.
- Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, najemno nastrúhaný cesnak a restujte, kým cibuľa nezosklovatie.
- Pridajte nasekanú cuketovú dužinu a za občasného miešania opekajte, kým nezmäkne. Zmes dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Do panvice vmiešajte zelené pesto a nasekané sušené paradajky. Všetko premiešajte a opekajte ďalšie 2-3 minúty.
- Hotovú zmes preložte do väčšej misy a nechajte mierne vychladnúť.
- K vychladnutej zmesi pridajte ricottu, 40 g strúhaného parmezánu a rukami rozdrobený syr feta. Znovu zľahka okoreňte a všetko dôkladne premiešajte.
- Pripravené cuketové lodičky zvnútra aj zvonku potrite olivovým olejom, zvnútra ich jemne osoľte a okoreňte.
- Lodičky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne ich naplňte syrovou plnkou.
- Vrch každej naplnenej cukety posypte zvyšným parmezánom.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25-30 minút, kým povrch nie je zlatistý a cuketa mäkká.
- Upečené cukety pred podávaním ozdobte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Poznámky
- Cuketu pred plnením nezabudnite zľahka osoliť a okoreniť, získa tak oveľa lepšiu a výraznejšiu chuť.
- Syrovú plnku môžete obohatiť aj o ďalšie čerstvé bylinky podľa vlastnej chuti, výborne sa hodí bazalka alebo oregano.
- Ak nemáte po ruke zelené pesto, môžete ho jednoducho vynechať alebo nahradiť rovnakým množstvom červeného pesta zo sušených paradajok.
Výživa
Kalórie: 640kcalSacharidy: 14gBielkoviny: 25gTuk: 49gNasýtený tuk: 13gCukor: 10g