Pivný chlieb so sezamovými semienkami (bez kysnutia)

Máte chuť na čerstvé, voňavé pečivo, ale nechce sa vám zdĺhavo čakať na kysnutie cesta? Potom je tento recept na najlepší pivný chlieb so sezamovými semienkami presne pre vás!

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 15

Čas varenia 55

Odpočívanie cesta 10

Celkový čas 1 10

Kurz Pečivo, Príloha, Raňajky

Kuchyňa Medzinárodná

Porcie chlieb (cca 12-15 krajcov)

Kalórie 150 kcal

Vybavenie

Väčšia misa
Metlička alebo vareška
Forma na biskupský chlebíček alebo menšia chlebová forma (cca 25x10x7 cm)
Kuchynská mriežka na chladnutie

Zloženie

Potrebné suroviny:

100 g celozrnnej pšeničnej alebo špaldovej múky
200 g hladkej pšeničnej múky (typ T650) alebo chlebovej pšeničnej múky
1 ČL soli
1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
400 ml svetlého piva (napr. ležiak, ideálne izbovej teploty)
3 PL olivového oleja (plus trochu navyše na vymazanie formy)
1-2 PL sezamových semienok cca, na posypanie (podľa chuti)

Pokyny

Príprava suchých surovín:

1. Do väčšej misy dôkladne preosejte oba druhy múky (celozrnnú aj hladkú/chlebovú). Preosievanie je dôležité, aby v ceste nevznikli hrudky.
2. K preosiatym múkam pridajte 1 ČL soli a 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva. Suché ingrediencie spolu dobre premiešajte.

Zamiešanie cesta a odpočívanie:

3. K suchej zmesi postupne (ideálne na trikrát) prilievajte svetlé pivo (400 ml) a zároveň pridajte aj 3 PL olivového oleja.
4. Všetko spolu dôkladne zamiešajte vareškou alebo stierkou, kým nevznikne hladké, mierne lepivé cesto.
5. Pripravené cesto nechajte v mise pri izbovej teplote odpočívať približne 10 minút.

Pečenie chleba:

6. Pripravte si formu na pečenie (cca 25x10x7 cm). Formu dôkladne vymažte trochou olivového oleja a vysypte hrubou múkou alebo strúhankou.
7. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev).
8. Odpočinuté cesto vlejte (alebo preneste stierkou) do pripravenej formy a povrch uhlaďte.
9. Povrch cesta bohato posypte sezamovými semienkami.
10. Formu s cestom vložte do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C po dobu 45–50 minút.
11. Následne zvýšte teplotu rúry na 220-230 °C a pečte chlieb ešte ďalších 5 minút pre chrumkavú kôrku. Sledujte, aby sa povrch nespálil.
12. Upečenosť otestujte zapichnutím drevenej špajdle – mala by vyjsť čistá.

Dokončenie a podávanie:

13. Upečený chlieb ihneď vyklopte z formy na kuchynskú mriežku.
14. Nechajte úplne vychladnúť (aspoň 1-2 hodiny). Dôležité: Nekrájajte horúci.
15. Vychladnutý chlieb krájajte a podávajte. Skladujte v uzavretej nádobe pri izbovej teplote (vydrží až 3 dni).

Poznámky

1. Chuť pivného chleba môžem ovplyvniť výberom piva. Svetlý ležiak dodá jemnú chuť, zatiaľ čo tmavšie alebo remeselné pivá (napr. IPA, stout) môžu pridať zaujímavejšie a výraznejšie tóny. Nebojím sa experimentovať!

2. Okrem sezamových semienok môžem na posypanie použiť aj iné semienka, napríklad ľanové, slnečnicové, tekvicové, alebo ich zmes. Malú časť semienok môžem pridať aj priamo do cesta pre zaujímavejšiu štruktúru.

3. Pre ešte chrumkavejšiu kôrku môžem chlieb tesne pred koncom pečenia (pred zvýšením teploty) zľahka postriekať studenou vodou alebo potrieť slanou vodou.

4. Tento pivný chlieb chutí fantasticky s rôznymi nátierkami – od klasickej maslovej, cez bylinkovú, cesnakovú, až po vajíčkovú či rybaciu. Výborne sa hodí aj k hustým polievkam alebo ako príloha k šalátom.

Výživa

Podávanie: 1gKalórie: 150kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 4gTuk: 3.5gNasýtený tuk: 0.5gPolynenasýtený tuk: 0.5gMononenasýtený tuk: 2gSodík: 200mgDraslík: 80mgVláknina: 2gCukor: 1g