Všetky suroviny si vopred vyberte, aby mali bezpodmienečne izbovú teplotu. Pšeničnú múku preosejte cez jemné sitko.

Do dokonale čistej a suchej misy nalejte bielky. Šľahajte ich na vysokých otáčkach, kým nevznikne pevná pena, ktorá pri teste nespadne z lyžice.

V menšej miske rozmiešajte vidličkou žĺtky s rastlinným olejom.

Keď sú bielky tuhé, postupne za stáleho šľahania pridávajte cukor - lyžicu po lyžici. Po každej lyžici šľahajte približne 1,5 minúty.

Po pridaní všetkého cukru šľahajte sneh ešte ďalšie 3 minúty. Pena musí byť veľmi hustá, lesklá a maximálne stabilná.

Znížte otáčky robota na minimum a tenkým prúdom prilejte žĺtky s olejom. Mixujte len veľmi krátko, kým sa tekutiny nespoja.

Robot vypnite a preosiatu múku začnite pridávať ručne po menších dávkach (1 až 2 lyžice). Zapracujte ju cukrárskou metličkou jemným krúživým pohybom odspodu nahor, aby cesto nestratilo vzdušnosť.

Cukrársky ráfik alebo tortovú formu s priemerom 20 cm zaistite odspodu papierom na pečenie. Boky formy ničím nemažte, cesto sa potrebuje prichytiť o steny, aby rovnomerne rástlo.

Nadýchané cesto nalejte do formy a povrch jemne uhlaďte.

Rúru predhrejte na 180 °C. Hneď po vložení formy na dolnú policu znížte teplotu na 150 °C. Pečte približne 50 minút (horný a dolný ohrev) a prepečenie vyskúšajte špajdľou.

Po upečení korpus ihneď vyberte a nechajte ho vo forme úplne vychladnúť na mriežke.

Vychladnutý korpus opatrne obrežte po bokoch tenkým nožom a zložte formu. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a odložte na celú noc do chladničky.

Odležaný korpus prerežte na 3 rovnomerné pláty s hrúbkou približne 2,5 cm.