Späť
–+ porcie
pesto z medvedieho cesnaku

Pesto z medvedieho cesnaku s orechmi a parmezánom

Jednoduchý a rýchly recept na vynikajúce domáce pesto z čerstvého medvedieho cesnaku, slnečnicových semienok, kešu orechov, parmezánu a olivového oleja. Perfektné na cestoviny, hrianky alebo dochutenie jedál.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 0 minúty
Celkový čas 15 minúty
Kurz Dip, Dochucovadlo, Nátierka, Omáčka
Kuchyňa Medzinárodná, Talianska (inšpirácia)
Porcie 1 pohár (cca 300g)
Kalórie 120 kcal

Vybavenie

  • Kuchynský robot (food processor) alebo výkonný mixér
  • Stierka
  • Strúhadlo (na syr)
  • Panvica (na opraženie semienok/orechov - voliteľné)
  • Uzatvárateľný pohár
  • Odstredivka na šalát alebo papierové utierky

Zloženie
  

  • 200 g čerstvých listov medvedieho cesnaku cca, dôkladne umytých a osušených
  • 25 g slnečnicových semienok možno krátko opražiť
  • 25 g kešu orechov nesolených, možno krátko opražiť
  • 30-50 g strúhaného parmezánu cca
  • 1-2 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy cca, alebo podľa chuti
  • 1/2 - 1 čajová lyžička soli cca, alebo podľa chuti
  • 5-6 polievkových lyžíc kvalitného extra panenského olivového oleja cca, alebo viac podľa konzistencie

Pokyny
 

  • Príprava pesta:

    1. Medvedí cesnak umyte a dôkladne osušte. Semienka a orechy môžete krátko nasucho opražiť a nechať vychladnúť. Parmezán nastrúhajte.
    2. Do kuchynského robota dajte medvedí cesnak, semienka, orechy, citrónovú šťavu a soľ.
    3. Mixujte v krátkych intervaloch (pulzujte), kým sa ingrediencie nahrubo nesekajú.
    4. Za stáleho mixovania na nižších otáčkach pomaly prilievajte olivový olej do požadovanej konzistencie. Nemixujte príliš dlho.
    5. Nakoniec pridajte parmezán a už len krátko premixujte (1-2 pulzy).
    6. Ochutnajte a prípadne dochuťte soľou/citrónovou šťavou.

  • Skladovanie a použitie:

    7. Preložte do čistého pohára, povrch uhlaďte a zalejte vrstvou olivového oleja.
    8. Uzavrite a skladujte v chladničke (vydrží cca 1-2 týždne).
    9. Použite na cestoviny, hrianky, do šalátov, k mäsu atď.

Poznámky

1. Namiesto kešu orechov a slnečnicových semienok môžete použiť aj iné orechy alebo semienka podľa vašej chuti – výborné sú píniové oriešky (klasika do pesta), vlašské orechy, mandle alebo tekvicové semienka. Vždy ich odporúčam krátko opražiť.
2. Pre vegánsku verziu pesta jednoducho vynechajte parmezán a pre dosiahnutie jemne "syrovej" chuti môžete pridať 1-2 lyžice lahôdkového droždia.
3. Ak máte radi pikantnejšie, môžete do pesta pridať aj malý kúsok čerstvej chilli papričky alebo štipku mletého čierneho korenia.
4. Pesto si môžete pripraviť aj vo väčšom množstve a zamraziť ho – napríklad v nádobkách na ľad. Po zmrazení kocky presypte do vrecka a odoberajte podľa potreby. Takto vám vydrží niekoľko mesiacov.

Výživa

Podávanie: 30gKalórie: 120kcalSacharidy: 1.5gBielkoviny: 2.5gTuk: 12gNasýtený tuk: 2gSodík: 150mgVláknina: 0.5gCukor: 0.5g