Perníková roláda s nutellovým krémom
Táto perníková roláda je u nás doma hitom počas celej jesene a zimy. Jej príprava je blesková a tá vôňa perníkového korenia pri pečení je jednoducho neodolateľná. Je to ideálny recept, keď sa ohlási nečakaná návšteva a vy potrebujete rýchlo vykúzliť niečo sladké a pôsobivé.
Zloženie
Cesto:
- 6 ks vajec (bielky a žĺtky oddelene)
- 2 PL práškového cukru
- 2 PL hladkej múky
- 2 ČL perníkového korenia
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Krém a plnka:
- 250 g zmäknutého masla
- 2-3 PL Nutelly (alebo podľa chuti)
- 2 PL jahodovej marmelády
Na dokončenie:
- cukrárske zdobenie (perličky, hviezdičky)
Pokyny
- 1. Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
- 2. Najprv vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom do svetlej a nadýchanej peny.
- 3. V druhej miske vyšľahajte z bielkov a štipky soli tuhý sneh.
- 4. K žĺtkovej pene potom pridajte preosiatu múku, kypriaci prášok a perníkové korenie. Krátko prešľahajte.
- 5. Nakoniec vareškou alebo stierkou opatrne vmiešajte sneh z bielkov. Robte to zľahka, aby cesto zostalo vzdušné.
- 6. Hotové cesto rovnomerne rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie.
- 7. Pečte v predhriatej rúre približne 10–15 minút. Cesto je hotové, keď je na dotyk pružné.
- 8. Ihneď po vytiahnutí z rúry preklopte upečený plát na čistú kuchynskú utierku.
- 9. Opatrne z neho stiahnite papier na pečenie. Pomocou utierky cesto pevne zrolujte.
- 10. Takto zrolovanú roládu nechajte úplne vychladnúť. Tento krok je kľúčový, aby nepraskla.
- 11. Kým roláda chladne, pripravte krém. Zmäknuté maslo vyšľahajte s Nutellou do hladkej hmoty.
- 12. Vychladnutú roládu opatrne rozviňte. Potrite ju najprv tenkou vrstvou jahodovej marmelády.
- 13. Na marmeládu natrite približne polovicu nutellového krému a roládu opäť pevne zrolujte.
- 14. Zvyšným krémom potrite celú roládu zvonku. Vidličkou alebo lyžičkou môžete vytvoriť zaujímavú štruktúru.
- 15. Nakoniec ozdobte cukrárskym zdobením a dajte stuhnúť do chladničky aspoň na dve hodiny.
Poznámky
1. Cesto je vďaka malému množstvu múky extrémne jemné a ľahké. Pracujte s ním preto opatrne, no nebojte sa, je pružnejšie, ako sa na prvý pohľad zdá.
2. Ak chcete krém ešte viac odľahčiť, vyšľahajte maslo s Nutellou a potom doň opatrne zašľahajte 100 g jemného odtučneného tvarohu alebo mascarpone.
Variácie:
• Namiesto jahodovej marmelády vyskúšajte ríbezľovú alebo slivkový lekvár pre pikantnejšiu chuť.
• Povrch rolády môžete namiesto krému poliať kvalitnou čokoládovou polevou a posypať nasekanými orechmi.
Výživa
Podávanie: 1plátokKalórie: 320kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 5gTuk: 22gNasýtený tuk: 12gCukor: 20g