Pena z bielej čokolády (Dezert z 3 surovín)
Tento dezert z 3 surovín je neuveriteľne lahodný a vyzerá veľmi luxusne. Táto jemná pena z bielej čokolády je môj tajný tromf, keď chcem ohúriť návštevu a nemám veľa času na prípravu.
Vybavenie
- Servírovacie poháre alebo misky
- Elektrický šľahač
- Misa
Zloženie
- 200 g kvalitnej bielej čokolády
- 200 g mascarpone (alebo iného smotanového syra)
- 400 ml smotany na šľahanie (33 %)
Na vylepšenie (voliteľné):
- Maslové sušienky a čerstvé ovocie (maliny, jahody...)
Pokyny
- 1. Najprv si pripravte čokoládu. Nalámte ju na menšie kúsky a rozpustite ju vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnnej rúre.
- 2. Rozpustenú čokoládu odložte bokom a nechajte ju úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Je to veľmi dôležitý krok.
- 3. Kým čokoláda chladne, v mise vyšľahajte mascarpone izbovej teploty, aby bolo krásne krémové a bez hrudiek.
- 4. Do mascarpone potom po častiach vmiešajte úplne vychladnutú bielu čokoládu. Vznikne vám hustý základ krému.
- 5. V samostatnej, čistej a suchej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie. Šľahajte ju len do polotuha, kým nevytvára mäkké špičky.
- 6. Teraz prichádza najdôležitejší krok. Asi tretinu polotuhej šľahačky zľahka vmiešajte do čokoládovo-mascarpone zmesi, aby sa trochu odľahčila.
- 7. Potom opatrne, stierkou a prekladaním, vmiešajte aj zvyšok šľahačky. Cieľom je udržať v kréme čo najviac vzduchu.
- 8. Hotovú penu môžete lyžicou alebo cukrárskym vreckom rozdeliť do pripravených pohárov alebo misiek.
- 9. Poháre vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 4 – 5 hodín, ideálne však cez noc.
Poznámky
1. Teplota je kľúčová: Rozpustená biela čokoláda musí pred zmiešaním s mascarpone naozaj vychladnúť na izbovú teplotu. Horúca čokoláda by krém zrazila.
2. Šľahačku neprešľahajte: Smotanu na šľahanie vyšľahajte len do polotuha (tzv. mäkké špičky). Ak by bola príliš tuhá, ťažko by sa vmiešavala do základu a pena by nebola taká krásne nadýchaná a jemná.
3. Pridajte textúru: Samotná pena je lahodná, ale pre dokonalý zážitok pridajte na dno pohárov vrstvu rozdrvených maslových sušienok a na vrch čerstvé, kyselkavé ovocie (napríklad maliny).
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 480kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 5gTuk: 40gNasýtený tuk: 25gCukor: 25g