Späť
–+ porcie
Pečené kuracie paličky

Pečené kuracie paličky na zemiakovom lôžku

Tento recept som prvýkrát vyskúšal zo zvedavosti a okamžite sa stal hitom našich rodinných obedov. Pečenie kuracích stehienok vertikálne na zemiakoch je absolútne geniálne! Mäso je neuveriteľne šťavnaté a všetka tá fantastická šťava steká priamo na zemiaky pod ním.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 50 minúty
Celkový čas 1 hodina 40 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Obed
Kuchyňa Medzinárodná kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 5 porcií
Kalórie 700 kcal

Vybavenie

  • Veľký plech na pečenie
  • Drevené špajle

Zloženie
  

  • 9 ks dolných kuracích stehien (paličiek)
  • 5 väčších zemiakov (varný typ B alebo C)
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL mletého čierneho korenia
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 1 ČL sušenej majoránky
  • 1 strúčik cesnaku
  • 20 g čerstvého zázvoru
  • 1/2 ks šťava z citróna
  • 2 PL rastlinného oleja
  • soľ a olej na zemiaky
  • 18 ks drevené špajle

Pokyny
 

  • 1. Najprv si pripravte marinádu. V miske zmiešajte soľ, čierne korenie, papriku a majoránku. Pridajte prelisovaný cesnak, najemno nastrúhaný čerstvý zázvor, citrónovú šťavu a olej.
  • 2. Polovicu marinády si odložte bokom, budete ju potrebovať neskôr na potretie.
  • 3. Kožu na kuracích stehnách na viacerých miestach jemne narežte. Vďaka tomu sa marináda dostane hlbšie do mäsa.
  • 4. Stehná dôkladne obaľte v pripravenej (neodloženej) polovici marinády. Prikryte ich a nechajte v chladničke odležať aspoň 30–40 minút.
  • 5. Medzitým si predhrejte rúru na 200 °C. Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
  • 6. Zemiaky ošúpte, umyte a prekrojte na polovice. V mise ich zmiešajte s trochou oleja a soli.
  • 7. Polovice zemiakov rozložte na plech reznou stranou nadol.
  • 8. Teraz prichádza ten trik. Do stredu každej polovice zemiaka zhora zapichnite dve drevené špajle, kúsok od seba. Vytvoríte tak stabilný "stojan".
  • 9. Marinované kuracie stehno opatrne napichnite zhora na obe špajle tak, aby stálo vertikálne na zemiaku. Takto pokračujte so všetkými kusmi mäsa.
  • 10. Plech vložte do rúry a pečte 30 minút.
  • 11. Potom plech opatrne vyberte. Každé stehienko potrite zvyšnou marinádou, ktorú ste si odložili.
  • 12. Vráťte do rúry a pečte ďalších 15–20 minút, kým mäso nie je krásne zlatisté a úplne prepečené.

Poznámky

1. Stabilita je základ: Aby konštrukcia držala, použite dostatočne veľké zemiaky a špajle zapichnite hlboko. Ak sa vám zdá, že je stehno príliš ťažké, môžete použiť aj tri špajle do jedného zemiaka.
2. Chrumkavá kožička: Pre extra chrumkavú kožu môžete posledných 5 minút pečenia zapnúť v rúre funkciu gril. Dávajte však pozor, aby sa mäso nespálilo.
3. Čo so zvyšnou šťavou? Všetok výpek, ktorý zostane na plechu po upečení, je tekuté zlato. Zlejte ho do misky a podávajte ako omáčku k mäsu a zemiakom.
Variácie:
• Bylinková marináda: Namiesto zázvoru a papriky použite zmes čerstvých byliniek ako rozmarín, tymian a petržlenová vňať.
• Medovo-horčicová: Vytvorte marinádu z 2 lyžíc medu, 2 lyžíc dijonskej horčice, sójovej omáčky a oleja.
• Iná zelenina: Spolu so zemiakmi môžete na plech pridať aj kúsky cibule, mrkvy alebo batátov.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 700kcalSacharidy: 50gBielkoviny: 45gTuk: 35gNasýtený tuk: 8gCukor: 5g