Pečené kura so zemiakmi z jedného plechu
Obed pre celú rodinu nemusí znamenať hodiny státia pri sporáku a kopu špinavého riadu. V tomto recepte si ukážeme, ako pripraviť dokonale chrumkavé kuracie stehná s pečenou zeleninou na jednom plechu. Svieži uhorkový šalát s kyslou smotanou a kôprom jedlo príjemne odľahčí.
Zloženie
- 1 kg zemiakov
- 2 ks mrkvy
- 1 ks cibuľa
- 4 ks kuracích štvrte
- 50 ml vody
- 100 ml olivového oleja
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 1 hrsť čerstvého petržlenu
- 0.5 ks citrón šťava z polovice
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL soli
- 2 ČL zmesi korenia na kura
- 1 ks šalátová uhorka
- 0.25 ks cibule
- 1 hrsť čerstvého petržlenu malá hrsť
- 0.5 ks citrón šťava z druhej polovice
- 1 ks strúčik cesnaku
- 1 ČL sušeného kôpru
- 5 PL kyslej smotany
- 2 PL olivového oleja
- 1 štipka mletého čierneho korenia
- soľ podľa chuti
Pokyny
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky. Ja dbám na to, aby boli kúsky zemiakov aj mrkvy približne rovnako veľké, inak sa menšie rozvaria, kým väčšie ostanú po hodine v rúre stále tvrdé.
- Mrkvu nakrájajte na hrubšie kolieska a cibuľu na väčšie kusy.
- Všetku nakrájanú zeleninu vložte do veľkého hlbokého plechu a rukami premiešajte.
- Pripravte si marinádu v miske zmiešaním olivového oleja, prelisovaného cesnaku, nasekaného petržlenu a citrónovej šťavy.
- Do tekutej zmesi pridajte čierne korenie, soľ, zmes korenia na kura a všetko dôkladne prepojte.
- Kuracie štvrte prerežte v kĺbe na horné a dolné stehná, následne ich uložte do plechu k zelenine.
- Obsah plechu polejte pripravenou marinádou. Marinádu vždy poctivo vmasírujem rukami do mäsa aj zemiakov, tento krok nikdy nevynechávam, pretože len tak sa chute rovnomerne obalia.
- Do pekáča prilejte na dno trošku vody, postačí jedna malá kávová šálka.
- Plech vložte do rúry a pečte pri teplote 200 °C približne 1 hodinu a 15 minút, kým mäso nezíska zlatistú kôrku a zemiaky nie sú celkom mäkké.
- Kým sa kura pečie, pripravte šalát tak, že uhorku nakrájate na veľmi tenké kolieska.
- Pridajte k nej nadrobno nasekanú cibuľu, petržlenovú vňať a zalejte šťavou z druhej polovice citróna.
- Vmiešajte prelisovaný cesnak, sušený kôpor, kyslú smotanu, olivový olej, štipku čierneho korenia a soľ.
- Všetko dôkladne premiešajte a vložte do chladničky dobre vychladiť, kým sa mäso nedopečie.
Poznámky
Ak kupovaná zmes korenia na kura už obsahuje soľ, s pridávaním ďalšej soli do marinády buďte opatrní. Namiesto kyslej smotany môžete v šaláte bez problémov použiť hustý grécky jogurt, jedlo bude o niečo ľahšie.