Späť
–+ porcie
pečené cuketové placky s ricottou

Pečené cuketové placky s ryžou

Ak hľadáte ľahký a kompletný obed bez vyprážania, tieto pečené cuketové placky s ricottou sú presne to, čo potrebujete. Spolu so šťavnatou zeleninovou ryžou a osviežujúcim jogurtovo-uhorkovým dresingom tvoria dokonale zladený celok. Recept je jednoduchý na prípravu a vďaka pečeniu v rúre si ušetríte zbytočné státie pri sporáku.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Hlavné jedlá
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 480 kcal

Zloženie
  

Na cuketové placky:

  • 2 ks cukety
  • 1 ČL soli
  • 200 g ricotty
  • 80 g strúhanky
  • 60 g parmezánu nastrúhaného
  • 1 ks vajca
  • 1 ČL sušeného rozmarínu
  • 1 PL olivového oleja na potretie rúk

Na zeleninovú ryžu:

  • 200 g ryže
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • 1 ks cibule
  • 1 ks mrkvy
  • 80 g konzervovaného hrášku
  • 80 g konzervovanej kukurice
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 ČL soli

Na jogurtovo-uhorkový dresing:

  • 4 PL gréckeho jogurtu
  • 3 ks kyslých uhoriek
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 menšia hrsť čerstvého kôpru a petržlenovej vňate
  • 1 PL olivového oleja
  • šťava z polovice citróna
  • 0.5 ČL soli

Pokyny
 

  • Cukety nahrubo nastrúhajte do misky, pridajte 1 ČL soli a dobre premiešajte. Nechajte ich 10 minút postáť, aby pustili vodu, a následne z nich rukami dôkladne vytlačte všetku prebytočnú šťavu.
  • K vyžmýkanej cukete pridajte ricottu, vajce, strúhanku, najemno nastrúhaný parmezán a sušený rozmarín. Všetko dôkladne premiešajte, kým vám nevznikne kompaktná hmota.
  • Rúru predhrejte na 200 °C a plech vyložte papierom na pečenie. Ruky si zľahka potrite olivovým olejom a z hmoty tvarujte guľky, ktoré na plechu jemne roztlačte do tvaru placiek.
  • Placky pečte vo vyhriatej rúre približne 30 až 35 minút, kým nebudú na povrchu krásne zlatisté.
  • Kým sa placky pečú, pripravte ryžu. Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte ju na panvici s olivovým olejom. Podlejte ju trochou vody, aby sa nepripálila, a chvíľu restujte pod pokrievkou. Potom pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu a restujte ďalších 5 minút.
  • K orestovanej zelenine pridajte prepláchnutú a scedenú ryžu. Zalejte ju zeleninovým vývarom, osoľte, prikryte a varte na miernom ohni 20 až 25 minút, kým ryža nezmäkne.
  • Do uvarenej ryže primiešajte scedený hrášok a kukuricu a nechajte pod pokrievkou dôjsť ešte 3 až 5 minút.
  • Pripravte si dresing. Kyslé uhorky nastrúhajte najemno a cez sitko z nich vytlačte prebytočnú šťavu, aby dresing nebol vodnatý.
  • K uhorkám pridajte pretlačený cesnak, nasekané bylinky, olivový olej, citrónovú šťavu a grécky jogurt. Dresing osoľte a dobre premiešajte.
  • Upečené placky podávajte s horúcou zeleninovou ryžou a lyžicou pripraveného sviežeho dresingu.

Poznámky

  • Vytlačenie šťavy z cukety a uhoriek je absolútne kľúčové. Ak tento krok vynecháte, placky sa vám na plechu rozpadnú a dresing bude príliš riedky.
  • Ak nemáte po ruke ricottu, môžete ju nahradiť jemným tučným tvarohom, no placky budú mať mierne odlišnú štruktúru.

Výživa

Kalórie: 480kcalSacharidy: 54gBielkoviny: 18gTuk: 22gNasýtený tuk: 8gCukor: 9g