Späť
–+ porcie
Pečené bravčové plátky s rozmarínom

Pečené bravčové plátky s rozmarínom (mäkké ako maslo)

Kto by nemiloval poctivý kus pečeného mäsa, ktoré je tak mäkké, že sa rozpadá na jazyku? Zabudnite na suchú a tvrdú krkovičku. Mám pre vás recept a jeden jednoduchý trik, vďaka ktorému budú vaše pečené plátky vždy neskutočne šťavnaté, krehké a voňavé po rozmaríne a cesnaku.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 1 hodina 30 minúty
Celkový čas 1 hodina 45 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 5 porcií
Kalórie 550 kcal

Vybavenie

  • Pekáč s pokrievkou (alebo alobal)

Zloženie
  

  • 5 plátkov bravčovej krkovičky (hrubých cca 1,5 - 2 cm)
  • 5 PL olivového oleja
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 PL mletej sladkej papriky
  • 1 ČL sušeného rozmarínu (alebo 1 vetvička čerstvého)
  • 1 ČL soli
  • 0.5 ČL mletého čierneho korenia
  • 100 ml vody alebo vývaru

Pokyny
 

  • 1. Najprv si pripravte marinádu. V malej miske zmiešajte olivový olej, soľ, čierne korenie, mletú papriku, rozmarín a prelisovaný cesnak.
  • 2. Plátky krkovičky z oboch strán zľahka naklepte hánkami päste alebo tĺčikom na mäso. Tento krok je dôležitý pre zjemnenie štruktúry mäsa.
  • 3. Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si pekáč (ideálne s pokrievkou).
  • 4. Každý plát mäsa dôkladne potrite pripravenou marinádou zo všetkých strán.
  • 5. Naložené mäso poukladajte do pekáča. Podlejte ho 100 ml vody alebo vývaru.
  • 6. Teraz kľúčový trik: Pekáč pevne zakryte pokrievkou alebo alobalom. Je to nevyhnutné, aby sa mäso počas pečenia dusilo vo vlastnej šťave a nevysušilo sa.
  • 7. Vložte do vyhriatej rúry a pomaly pečte 90 minút.
  • 8. Ak chcete na povrchu mäsa krajšiu farbu, na posledných 15 minút pečenia môžete pokrievku alebo alobal odstrániť a nechať ho zapiecť.

Poznámky

1. Pomalé pečenie pod pokrievkou: Naozaj nepodceňte zakrytie pekáča a pomalé pečenie. Pečenie "nasucho" pri vysokej teplote by krkovičku úplne vysušilo. Pomalé dusenie vo vlastnej šťave je tajomstvom mäkkosti ako maslo.
2. Pre ešte lepšiu chuť: Predtým, ako mäso vložíte do pekáča, ho môžete sprudka opiecť na rozpálenej panvici z oboch strán (asi 2 minúty na každej strane). Mäso sa zatiahne, získa krásnu farbu a výpek dodá omáčke ešte lepšiu chuť.
Na pive: Namiesto vody alebo vývaru podlejte mäso 100 ml tmavého piva. Získa tak nezameniteľnú, jemne karamelovú a hlbokú chuť.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 550kcalSacharidy: 4gBielkoviny: 42gTuk: 40gNasýtený tuk: 15gCukor: 1g