Očistené zemiaky nakrájajte na polmesiace s hrúbkou asi 0,5 centimetra. Červenú cibuľu nakrájajte na tenké prúžky a zelenú časť jarnej cibuľky nasekajte nadrobno.

Na panvici rozohrejte rastlinný olej. Pridajte zemiaky a opekajte ich za občasného miešania 10 - 14 minút, kým nezískajú zlatohnedú farbu a nie sú takmer mäkké.

K zemiakom pridajte červenú cibuľu, osoľte a spolu opekajte ešte pár minút, kým cibuľa nezmäkne a nezačne mierne karamelizovať.

V miske rozšľahajte vajcia so soľou a výraznejším množstvom čierneho korenia, ktoré vytvorí skvelý kontrast k sladkastej opečenej cibuli. Následne vmiešajte nasekanú jarnú cibuľku.

Papier na pečenie poriadne namočte pod tečúcou vodou, vyžmýkajte a vystelte ním okrúhlu formu na pečenie (s priemerom 22 - 24 cm). Vlhký papier dokonale priľne k okrajom a nebude odstávať. Povrch papiera zľahka potrite olivovým olejom.

Do pripravenej formy rovnomerne rozložte opečenú zmes zemiakov a cibule. Zalejte ju vajíčkami a vareškou jemne utlačte, aby sa vaječná zmes dostala rovnomerne všade.

Pečte v rúre predhriatej na 180 °C (statický ohrev) približne 40 minút.

Po upečení preklopte tortillu pomocou taniera z formy, opatrne stiahnite papier na pečenie a znova preklopte na servírovací podnos.