Späť
–+ porcie
Plnená zemiaková roláda

Pečená Zemiaková Roláda Plnená Kuracím Mäsom a Syrom

Hľadáte recept na obed či večeru, ktorý je nielen nesmierne chutný, ale aj vizuálne atraktívny a pritom prekvapivo jednoduchý na prípravu? Potom je táto najlepšia pečená zemiaková roláda plnená šťavnatým kuracím mäsom, zeleninou a syrom presne to, čo potrebujete vyskúšať! Kombinácia jemnej zemiakovej placky s bohatou a lahodnou náplňou, to všetko zapečené dozlatista, je absolútnou delikatesou. Tento pokrm je taký univerzálny, že sa hodí nielen ako hlavné jedlo, ale aj ako originálne predjedlo na oslavách.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 50 minúty
Čas varenia 35 minúty
Celkový čas 1 hodina 25 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Obed, Predjedlo, Večera
Kuchyňa Česká, Medzinárodná, Slovenská
Porcie 6 rolád (porcií)
Kalórie 350 kcal

Vybavenie

  • Väčšia misa (na zemiakové cesto)
  • Strúhadlo (hrubé)
  • Plech na pečenie (cca 30x40 cm)
  • Papier na pečenie
  • Panvica (na náplň)
  • Nôž
  • Doska na krájanie
  • Lis na cesnak (voliteľné)
  • Čistá utierka (na vyžmýkanie zemiakov)

Zloženie
  

Na prípravu zemiakového cesta budeme potrebovať:

  • 5 ks stredne veľkých zemiakov (varný typ B alebo C)
  • 3 ks vajec
  • 2 ks červenej cibule (do cesta)
  • 10 g čerstvej petržlenovej vňate (cca 3-4 PL nasekanej)
  • 2 strúčiky cesnaku (do cesta, prelisované alebo najemno nasekané)
  • podľa chuti soľ (do cesta)
  • podľa chuti čierne korenie (mleté, do cesta)
  • 2 PL hladkej múky

Na lahodnú mäsovo-zeleninovú náplň si prichystáme:

  • 1 ks červenej cibule (do náplne)
  • cca 2 PL rastlinného alebo olivového oleja (na restovanie)
  • 1 ks červenej papriky (napr. kápia)
  • 1 ks zrelej paradajky
  • 1-2 strúčiky cesnaku (do náplne, nasekané alebo prelisované)
  • 200 g kuracích pŕs
  • 30 g smotany na šľahanie (30% tuku)
  • 50 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda, nastrúhaného, do náplne)
  • podľa chuti soľ (do náplne)
  • podľa chuti čierne korenie (mleté, do náplne)
  • podľa chuti jarná cibuľka (nasekaná, na záver do náplne)

Na finálne dokončenie a posypanie:

  • cca 50 g tvrdého syra (napr. eidam, nastrúhaného, na posypanie, alebo podľa chuti)
  • podľa chuti čerstvá petržlenová vňať (nasekaná, na posypanie)

Pokyny
 

Príprava a pečenie zemiakovej placky:

  • 1. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame ich na hrubom strúhadle. Nastrúhané zemiaky vložíme do čistej utierky alebo sitka a dôkladne z nich vyžmýkame prebytočnú vodu (tento krok je dôležitý pre správnu konzistenciu cesta). Vyžmýkané zemiaky vložíme do väčšej misy.
  • 2. K zemiakom pridáme 3 celé vajcia, 2 ks nadrobno nasekanej červenej cibule (určenej do cesta) a nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.
  • 3. Zmes dochutíme prelisovaným alebo najemno nasekaným cesnakom (2 strúčiky určené do cesta), soľou a čiernym korením podľa chuti.
  • 4. Nakoniec do misy prisypeme 2 PL hladkej múky a všetko dôkladne premiešame, aby vznikla kompaktná zemiaková zmes.
  • 5. Rúru si predhrejeme na 180 °C (teplovzdušnú na 160 °C). Pripravíme si väčší plech na pečenie (približne 30x40 cm) a vyložíme ho papierom na pečenie.
  • 6. Zemiakovú zmes rovnomerne rozprestrieme po celej ploche pripraveného plechu. Snažíme sa vytvoriť placku s približnou výškou 5–7 mm.
  • 7. Plech vložíme do predhriatej rúry a zemiakovú placku pečieme približne 20–25 minút, alebo kým nie je povrch jemne zlatistý a pevný na dotyk.

Príprava chutnej mäsovej náplne:

  • 8. Kým sa zemiaková placka pečie, pripravíme si mäsovú náplň. Červenú cibuľu (1 ks určený do náplne) nakrájame nadrobno. Červenú papriku a paradajku umyjeme, zbavíme jadierok (z papriky) a nakrájame na malé kocky. Cesnak (1-2 strúčiky určené do náplne) nasekáme najemno alebo prelisujeme. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kúsky alebo rezančeky.
  • 9. Na panvici rozohrejeme na strednom plameni cca 2 PL oleja. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a zľahka ju orestujeme dosklovita (cca 2-3 minúty).
  • 10. K cibuli pridáme nakrájanú červenú papriku, paradajku a pripravený cesnak. Zmes za občasného miešania restujeme ďalšie 3-4 minúty, kým zelenina trochu nezmäkne.
  • 11. Do panvice pridáme nakrájané kuracie prsia. Za stáleho miešania ich opekáme, kým mäso nie je zo všetkých strán biele a prepečené (cca 5-7 minút).
  • 12. Potom k mäsu a zelenine prilejeme smotanu na šľahanie (30 g) a premiešame. Necháme krátko prejsť varom.
  • 13. Do panvice pridáme nastrúhaný tvrdý syr (50 g určených do náplne). Miešame, kým sa syr neroztopí a nespojí so zmesou.
  • 14. Náplň dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti. Za občasného miešania varíme (alebo skôr dusíme), kým sa prebytočná tekutina čiastočne neodparí a náplň nezhustne. Nemala by byť príliš riedka.
  • 15. Hotovú mäsovú náplň stiahneme z ohňa. Vmiešame do nej nadrobno nasekanú jarnú cibuľku (množstvo podľa chuti) a všetko spoločne dobre premiešame.

Kompletizácia a zapekanie rolád:

  • 16. Upečenú zemiakovú placku vyberieme z rúry. Opatrne ju aj s papierom na pečenie presunieme na pracovnú dosku a necháme ju chvíľu mierne vychladnúť (len natoľko, aby sa s ňou dalo pracovať a nebola príliš horúca).
  • 17. Zemiakovú placku potom nakrájame na 6 rovnako veľkých obdĺžnikových alebo štvorcových dielov.
  • 18. Každý diel opatrne stiahneme z papiera na pečenie. Na každý kúsok rovnomerne rozdelíme pripravenú mäsovú náplň (rozotrieme ju po väčšej časti plochy, pričom necháme voľné okraje na zrolovanie).
  • 19. Každý naplnený diel opatrne, ale pevne zrolujeme do tvaru rolády.
  • 20. Pripravené rolády preložíme spojom nadol na plech vyložený čistým papierom na pečenie (alebo môžeme použiť ten istý plech).
  • 21. Rúru si udržiavame predhriatu na 180 °C (teplovzdušnú na 160 °C).
  • 22. Povrch každej rolády posypeme nastrúhaným tvrdým syrom (množstvo podľa chuti, cca 50 g určených na dokončenie) a nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
  • 23. Plech s roládami vložíme do predhriatej rúry a pečieme ďalších približne 10 minút, alebo kým sa syr na povrchu pekne neroztopí a nezačne chytať zlatistú farbu.
  • 24. Hotové pečené zemiakové rolády vyberieme z rúry a podávame ich teplé. Výborne však chutia aj studené.

Poznámky

1. Pre ešte intenzívnejšiu chuť mäsovej náplne môžem kuracie prsia pred nakrájaním krátko marinovať v zmesi olivového oleja, sójovej omáčky, cesnaku a obľúbených byliniek.
2. Ak mám rád huby, môžem do mäsovej náplne pridať aj na plátky nakrájané a orestované šampiňóny alebo iné lesné huby. Skvele sa hodia k kuraciemu mäsu.
3. Pre vegetariánsku verziu môžem kuracie mäso v náplni nahradiť napríklad zmesou restovanej zeleniny (cuketa, baklažán, paprika), strukovinami (cícer, fazuľa) alebo údeným tofu.
4. Pri rolovaní zemiakovej placky si pomáham papierom na pečenie, na ktorom sa piekla. Ak by sa placka pri manipulácii trochu potrhala, nič sa nedeje, po zrolovaní a zapečení to nebude vidieť. Dôležité je, aby bola dostatočne prepečená, ale nie presušená.

Výživa

Podávanie: 1gKalórie: 350kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 20gTuk: 18gNasýtený tuk: 8gCholesterol: 100mgSodík: 400mgDraslík: 500mgVláknina: 4gCukor: 3gVitamín A: 1500IUVitamín C: 25mgVápnik: 150mgŽelezo: 2mg