Pečená zelenina z rúry s medovo-citrónovým dresingom
Pečená zelenina získa celkom nový rozmer, keď ju priamo z rúry zmiešate s výraznou zálievkou. V tomto recepte skombinujeme jemný baklažán, sladkú papriku a cuketu so sviežim medovo-citrónovým dresingom. Výsledkom je plnohodnotné ľahké jedlo alebo dokonalá príloha k mäsu.
Zloženie
- 2 ks malého baklažánu
- 2 ks papriky ideálne jedna červená a jedna žltá
- 2 ks malej cukety
- 3 PL olivového oleja
- 1,5 ČL soli
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- 40 ml olivového oleja na dresing
- 0,5 ČL soli na dresing
- 0,33 ČL mletého čierneho korenia na dresing
- 1 ČL sušených talianskych byliniek
- 2 ČL medu
- 2 strúčiky cesnaku
- 20 g čerstvej petržlenovej vňate
- 0,5 ks citróna iba šťava
Pokyny
- Rúru predhrejte na 200 °C. Baklažány umyte, odrežte konce a nakrájajte na rovnako veľké tenšie hranolčeky, aby sa prepiekli v rovnakom čase.
- Vložte ich do misy, posypte tretinou pripravenej soli (1/2 ČL) a korenia (1/3 ČL), polejte jednou lyžicou oleja a dôkladne premiešajte.
- Ochutený baklažán rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie tak, aby zaberal iba jednu tretinu plochy.
- Očistené papriky nakrájajte na tenké prúžky a cuketu na hranolčeky s rovnakou hrúbkou ako baklažán.
- V miske ich postupne ochuťte zvyšnou soľou, korením a olejom, a uložte do úhľadných pásov na zvyšné voľné tretiny plechu. Z takýchto oddelených pásov viete rýchlejšie mäknúcu zeleninu pohodlne vybrať skôr, hoci mne sa pri tejto rovnomernej hrúbke zvykne upiecť všetko pekne naraz bez nutnosti zásahu.
- Plech so zeleninou vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 30 minút, kým zelenina nezíska zlatistý nádych a nezmäkne.
- Kým sa zelenina pečie, vo väčšej miske zmiešajte 40 ml olivového oleja, zmes talianskych byliniek, med, pretlačený cesnak a nasekanú petržlenovú vňať.
- Zmes dochuťte polovičkou lyžičky soli, trochou čierneho korenia a čerstvo vytlačenou šťavou z polovice citróna. Všetko dôkladne prepojte lyžicou.
- Horúcu upečenú zeleninu preložte priamo z plechu do misy s pripraveným dresingom, zľahka premiešajte, aby sa každý kúsok obalil v chutiach zálievky, a podávajte.
Poznámky
Zeleninu na plechu nikdy neukladajte vo viacerých vrstvách na seba, inak by sa namiesto pečenia začala vo vlastnej šťave dusiť. Zvyšnú upečenú zeleninu preložte do vzduchotesnej nádoby a uskladnite v chladničke, kde si udrží chuť maximálne 2 dni.