Pečená krkovička v alobale
Táto pečená krkovička zmení váš pohľad na bravčové mäso. Je taká neuveriteľne jemná, že sa doslova rozpadá pod vidličkou. Pečená krkovička v alobale s maslovým trikom je absolútny klenot, ktorý musíte zažiť.
Zloženie
- 1 kg bravčovej krkovičky (v celku)
- 1 ČL soli
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 1/2 ČL mletého koriandra
- 1 ČL mletej červenej papriky
- 30 – 40 g roztopeného masla (do marinády)
- 20 g tuhého masla (na vrch mäsa pri pečení)
- 2 ks strúčiky cesnaku
- Trochu oleja (na pokvapkanie)
- 1 ks vetvička čerstvého rozmarínu
Pokyny
- 1. Mäso vložte do misky. Pridajte soľ, čierne korenie, koriander a mletú papriku.
- 2. Zalejte ho roztopeným maslom a rukami koreniny dôkladne vmasírujte do celého povrchu mäsa.
- 3. Cesnak nakrájajte na plátky. Do krkovičky urobte nožom hlbšie zárezy a vtlačte do nich cesnak.
- 4. Mäso jemne pokvapkajte olejom, zakryte a nechajte v chlade marinovať aspoň 1 hodinu (ideálne dlhšie).
- 5. Plech vystelte dostatočne veľkým kusom alobalu a potrite ho trochou oleja.
- 6. Na alobal položte marinované mäso. Na vrch dajte plátok masla a vetvičku rozmarínu.
- 7. Mäso tesne a dôkladne zabaľte do alobalu tak, aby nikde neunikala para ani šťava.
- 8. Pečte v rúre vyhriatej na 160 – 170 °C približne 2 hodiny.
- 9. Po uplynutí času alobal opatrne roztvorte a odstráňte z vrchu.
- 10. Mäso polejte výpekom a pečte odokryté ešte 10 minút pri 180 °C, kým chytí krásnu zlatistú farbu.
Poznámky
1. Pred krájaním nechajte mäso aspoň 10 – 15 minút "odpočívať". Šťava sa rovnomerne rozloží a nevytečie na dosku.
2. Ak nemáte radi koriander, môžete ho nahradiť rascou alebo sušeným majoránom.
3. Variácia: Do marinády pridajte lyžičku chilli vločiek alebo kajenského korenia pre pikantnú verziu.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 505kcalSacharidy: 1gBielkoviny: 45gTuk: 35gNasýtený tuk: 14g