Späť
–+ porcie
pečená cuketa v rúre

Pečená cuketa v syrovej kruste

Ak hľadáte spôsob, ako pripraviť cuketu bez zbytočného oleja a státia pri panvici, tento recept je pre vás. Pečené cuketové kolieska v chrumkavej syrovo-bylinkovej kruste výborne dopĺňa svieža domáca omáčka bez vajec, pripomínajúca odľahčenú majonézu s uhorkou.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Hlavné jedlá, Predjedlá
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 3 porcie
Kalórie 480 kcal

Zloženie
  

Na cuketu:

  • 3 ks stredne veľkej cukety
  • 150 g tvrdého syra (napríklad ementál alebo gouda)
  • 150 g strúhanky
  • 1 ks vajca
  • 20 ml rastlinného oleja
  • 1 malý zväzok čerstvej petržlenovej vňate
  • 1 ČL mletej červenej papriky
  • 1 ČL sušeného cesnaku
  • 1 ČL talianskych byliniek
  • 0.5 ČL čierneho mletého korenia
  • soľ podľa chuti

Na domácu omáčku:

  • 100 ml neutrálneho rastlinného oleja
  • 50 ml mlieka
  • 1 ks menšiu čerstvú uhorku
  • 1 PL dijonskej horčice (cca 15 g)
  • 1 PL citrónovej šťavy (cca 15 ml)
  • 1 PL agávového sirupu alebo medu (cca 15 ml)
  • 2 ks strúčiky cesnaku
  • 1 malý zväzok čerstvého kôpru
  • soľ, mleté čierne korenie a sušený cesnak podľa chuti

Pokyny
 

  • Cukety nakrájajte na približne 1 cm hrubé kolieska, vložte ich do misy, osoľte a nechajte 15 minút odstáť, aby pustili prebytočnú vodu.
  • Kým cuketa odpočíva, pripravte si suchú zmes. Do misky nasypte strúhanku, mletú papriku, sušený cesnak, talianske bylinky, čierne korenie a soľ. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a polovicu jemne nastrúhaného syra (asi 75 g) a všetko dobre premiešajte.
  • Odstáte cukety dôkladne osušte papierovou utierkou. Tento krok je kľúčový pre chrumkavý výsledok.
  • V menšej miske rozšľahajte vajce. Osušené cukety polejte trochou oleja, pridajte vajce a rukami premiešajte tak, aby bol každý kúsok rovnomerne obalený.
  • Obalené kolieska po častiach vložte do misy so syrovou strúhankou a poriadne prehadzujte, aby sa zmes na ne dôkladne nalepila.
  • Plech vystelte papierom na pečenie a poukladajte naň cukety. Na každý kúsok navrstvite zvyšok nastrúhaného syra.
  • Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 20 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.
  • Medzitým si pripravte omáčku. Do vysokej nádoby nalejte olej s mliekom a ponorným mixérom vyšľahajte hustú krémovú emulziu.
  • Pridajte horčicu, citrónovú šťavu, sirup, soľ, korenie, sušený cesnak a zmes ešte krátko premixujte.
  • Uhorku nahrubo nastrúhajte a zbavte prebytočnej šťavy. Pridajte ju do omáčky spolu s nasekaným kôprom a pretlačeným cesnakom a všetko jemne premiešajte lyžicou.

Poznámky

  • Dôkladné osušenie cukety po vypotení je nutnosťou, inak strúhanka zvlhne a obal nebude po upečení chrumkať.
  • Ak vám omáčka po rozmixovaní s mliekom nezhustne ihneď, uistite sa, že obe suroviny mali rovnakú izbovú teplotu a mixér držte chvíľu na dne nádoby, kým sa vytvorí emulzia.

Výživa

Kalórie: 480kcalSacharidy: 26gBielkoviny: 16gTuk: 35gNasýtený tuk: 11gCukor: 7g