Pečená bôčiková nátierka na pive
Ak máte v chladničke kus poctivého bravčového bôčika a premýšľate, ako ho premeniť na niečo skutočne výnimočné, táto pečená bôčiková nátierka na pive je presne to, čo hľadáte. Je to recept, ktorý si zamilujete na prvé ochutnanie – plná, bohatá mäsová chuť, jemne prevoňaná pivom, cibuľou, cesnakom a koreninami, to všetko v dokonale roztierateľnej konzistencii.
Vybavenie
- Pekáč s vekom alebo zapekacia misa a alobal
- Nôž a doska na krájanie
- Výkonný mixér alebo food processor
- Misa na dochutenie
- Uzatvárateľné poháre alebo mištičky na skladovanie
Zloženie
Na bôčikovú nátierku:
- 700 g bravčového bôčika (bez kosti, kožu ponechať alebo odstrániť)
- 1 ks veľkej cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- soli podľa chuti
- ½ ČL drvenej rasce
- čerstvo mletého čierneho korenia podľa chuti
- 300 ml svetléhо alebo tmavéhо piva (napr. ležiak)
- 1 ČL plnotučnej horčice
- 1 ČL mletej údenej papriky (sladkej alebo pikantnej podľa chuti)
- 1 ČL worcestrovej omáčky
Na dokončenie a podávanie:
- čerstvého chleba alebo hrianok na podávanie
- červenej cibule, nakrájanej na tenké kolieska/mesiačiky na ozdobu (podľa chuti)
- čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej na ozdobu (podľa chuti)
- nakladanej zeleniny voliteľné (napr. uhorky, cibuľky)
Pokyny
Príprava mäsa a surovín:
- 1. Bravčový bôčik (700 g) očistite, prípadne odstráňte kožu (alebo ju narežte) a nakrájajte na kocky (cca 2-3 cm).
- 2. Cibuľu (1 ks) ošúpte a nakrájajte na hrubšie kúsky. Cesnak (3 strúčiky) ošúpte a nakrájajte na plátky alebo nechajte vcelku.
- 3. Kúsky bôčika vložte do pekáča, pridajte cibuľu a cesnak.
- 4. Mäso v pekáči osoľte, okoreňte čiernym korením a ochuťte drvenou rascou (½ ČL).
Pečenie bôčika:
- 5. K mäsu prilejte pivo (300 ml) a všetko starostlivo premiešajte.
- 6. Rúru predhrejte na 170 °C (horný/dolný ohrev).
- 7. Pekáč prikryte alobalom alebo vekom a vložte do predhriatej rúry.
- 8. Pečte prikryté pri 170 °C po dobu 120 minút (2 hodiny).
- 9. Odstráňte alobal/veko. Zvýšte teplotu rúry na 200 °C.
- 10. Odkryté mäso pečte ešte cca 20 minút do zhnednutia. Počas dopekania môžete polievať výpekom.
Mixovanie a dochutenie nátierky:
- 11. Upečený bôčik aj s celým obsahom pekáča (výpekom, cibuľou, cesnakom) preložte do mixéra.
- 12. Mixujte do požadovanej konzistencie (dohladka alebo s kúskami).
- 13. Rozmixovanú nátierku preložte do misy. Pridajte horčicu (1 ČL), údenú papriku (1 ČL) a worcestrovú omáčku (1 ČL). Dochutíte soľou a korením. Dôkladne premiešajte.
- 14. Hotovú nátierku preložte do pohárov/mištičiek a nechajte v chladničke dobre vychladnúť a stuhnúť.
Podávanie:
- 15. Podávajte natretú na čerstvom chlebe alebo hriankach.
- 16. Ozdobte červenou cibuľou a petržlenovou vňaťou. Môžete doplniť nakladanou zeleninou.
Poznámky
1. Ak chcem dosiahnuť jemnejšiu konzistenciu nátierky, môžem upečený bôčik ešte za tepla pomlieť na mäsovom mlynčeku (dvakrát pre extra jemnosť) a až potom ho zmiešať s výpekom a ostatnými dochucovadlami. Pre hrubšiu textúru stačí mäso len nahrubo nasekať alebo krátko rozmixovať.
2. Do nátierky môžem pri finálnom dochucovaní pridať aj štipku majoránky, tymianu alebo prelisovaný strúčik čerstvého cesnaku pre ešte intenzívnejšiu chuť. Niekto pridáva aj trochu chilli pre pikantný nádych.
3. Správne pripravená a dobre vychladená bôčiková nátierka vydrží v chladničke v uzavretom pohári aj týždeň. Pre dlhšiu trvanlivosť ju môžem po naplnení do pohárov krátko sterilizovať.
4. Táto nátierka je výborná nielen na chlieb. Môžem ju použiť aj ako plnku do slaných koláčov, na jednohubky alebo ako základ pre obložené chlebíčky. Skvele chutí aj s varenými zemiakmi v šupke.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 220kcalSacharidy: 2gBielkoviny: 8gTuk: 20gNasýtený tuk: 7gPolynenasýtený tuk: 2gMononenasýtený tuk: 9gCholesterol: 40mgSodík: 150mgDraslík: 150mgVláknina: 0.5gCukor: 1g