Pavučinkový makový a orechový závin
Pripravte si poctivý domáci makový a orechový závin s cestom jemným ako pavučinka. Tento overený recept so špeciálnym trikom v náplni zaručí, že koláče ostanú vláčne a nadýchané aj niekoľko dní.
Zloženie
Na cesto:
- 1 kg hladká múka
- 42 g čerstvé droždie (1 kocka)
- 500 ml vlažné mlieko
- 8 PL cukor
- 200 ml olej
- 1 ks vajce
- 1 ks žĺtok
- 2 ČL soľ
- 12 g prášok do pečiva
- 2 balenia vanilkový cukor
- 1 ks pomarančová kôra
Orechová náplň:
- 150 g mleté orechy
- 2 PL cukor
- 1 balenie vanilkový cukor
- 2 PL rum
- 100 ml horúce mlieko
- 0.5 ks sneh z bielka
Maková náplň:
- 100 g mletý mak
- 2 PL cukor
- 1 balenie vanilkový cukor
- 1 PL citrónová šťava
- 100 ml horúce mlieko
- 0.5 ks sneh z bielka
Pokyny
- Rozmrvte droždie do vlažného mlieka s 2 lyžicami cukru a nechajte vykysnúť kvások.
- Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, zvyšný cukor, soľ, vanilkový cukor a kôru.
- Pridajte olej, vajce, žĺtok, hotový kvások a zvyšné teplé mlieko.
- Cesto dôkladne vymiesite, kým nie je úplne hladké.
- Nechajte ho na teplom mieste zdvojnásobiť svoj objem.
- Do vychladnutej makovej a orechovej náplne zľahka vmiešajte tuhý sneh z bielkov.
- Vykysnuté cesto rozdeľte na tri diely a každý vyvaľkajte na obdĺžnik.
- Naneste náplne, záviny pevne zviňte a preložte na plech.
- Nechajte podkysnúť ešte 15 minút.
- Pečte na 180 °C prvých 10 minút, potom znížte na 160 °C.
- Ešte horúce záviny bohato potrite roztopeným maslom.
Poznámky
- Tip 1: Sneh v náplni zabezpečí nadýchanosť.
- Tip 2: Horúce maslo po upečení dodá lesk.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 350kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 6gTuk: 18gNasýtený tuk: 5gCukor: 15g