Párky v chrumkavom zemiakovom ceste

Hľadáte tip na originálne pohostenie pre návštevu alebo na párty? Vyskúšajte tieto chrumkavé párky v zemiakovom ceste s parmezánom. Je to fantastická chuťovka, ktorá spája šťavnatý párok, roztečený syr a extra chrumkavú zemiakovú krustu. Zaručene ohúrite každého hosťa!

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 25

Čas varenia 10

chladenie cesta 20

Celkový čas 55

Kurz Hlavné jedlo, Predjedlo

Kuchyňa Medzinárodná

Porcie kusov

Kalórie 320 kcal

Vybavenie

Väčšia panvica alebo hrniec na vyprážanie
Drevené špajdle

Zloženie

Na 8 kusov:

4 ks kvalitné párky s vysokým obsahom mäsa
80 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda)
8 ks drevených špajlí alebo nanukových paličiek

Zemiakové cesto:

650 g zemiakov (varný typ C alebo B)
1 ks stredne veľká mrkva
40 g strúhaného parmezánu
soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Na trojobal a vyprážanie:

2 ks vajcia
zemiakový škrob (cca 50 g)
strúhanka (cca 100 g)
rastlinný olej na vyprážanie

Pokyny

Príprava zemiakového cesta:

1. Zemiaky a mrkvu ošúpte a nakrájajte na menšie kocky. Vložte do hrnca, zalejte vodou, osoľte a varte domäkka (približne 20 minút).
2. Uvarenú zeleninu sceďte a dôkladne popučte na hladkú kašu.
3. Do kaše vmiešajte nastrúhaný parmezán, dochuťte soľou a čiernym korením. Dôkladne premiešajte a zmes nechajte úplne vychladnúť. Je to dôležité, aby sa s cestom dobre pracovalo.

Kompletizácia a vyprážanie:

4. Párky prekrojte na polovice. Syr nakrájajte na 8 hranolčekov s podobnou dĺžkou ako polky párkov.
5. Na každú špajdľu opatrne napichnite polovicu párku a k nemu kúsok syra.
6. Zoberte si do ruky časť vychladnutého zemiakového cesta (asi osminu), vytvarujte z neho v dlani placku a obaľte ňou pripravenú špajdľu tak, aby boli párok aj syr úplne zakryté. Uhlaďte do tvaru valčeka.
7. Pripravte si tri taniere: jeden so zemiakovým škrobom, druhý s rozšľahanými vajíčkami a tretí so strúhankou.
8. Každý zemiakový valček postupne obaľte najprv v škrobe, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke. Dobre popritláčajte.
9. Vo väčšej panvici alebo hrnci rozpáľte dostatočné množstvo oleja (mali by byť ponorené aspoň do polovice).
10. Párky v cestíčku smažte z každej strany dozlatista, trvá to približne 4–5 minút.
11. Hotové kúsky vyberajte na papierovú utierku, aby ste ich zbavili prebytočného oleja. Podávajte teplé s obľúbeným dipom.

Poznámky

1. Do zemiakového cesta môžete pridať nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať.

2. Namiesto strúhanky vyskúšajte na obalenie kukuričné lupienky (cornflakes) pre extra chrumkavosť.

3. Podávajte s kečupom, tatárskou omáčkou alebo pikantným chilli dipom.

Variácie:

Bezlepková verzia: Použite bezlepkovú strúhanku a kvalitné párky bez lepku.

Pikantná obmena: Do zemiakového cesta pridajte štipku mletého chilli alebo údenú papriku.

Mini verzia: Párky nakrájajte na kolieska a obaľujte menšie guľôčky ako jednohubky.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 320kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 15gTuk: 18gNasýtený tuk: 6gCholesterol: 70mgSodík: 600mgDraslík: 400mgVláknina: 3gCukor: 2gVitamín A: 10IUVitamín C: 5mgVápnik: 15mgŽelezo: 8mg