Parížske rožky
Tieto legendárne Parížske rožky sú absolútnou kráľovnou vianočného stola. Zabudnite na presladené kupované verzie – domáce sú tisíckrát lepšie! Kombinácia krehkého orechového cesta a nadýchaného snehového krému sa vám okamžite rozplynie na jazyku.
Zloženie
Cesto:
- 2 ks vajcia (celé)
- 200 g práškového cukru
- 60 g hrubej múky
- 200 g mletých vlašských orechov
Cukrový rozvar (sirup):
- 125 ml vody
- 150 g kryštálového cukru
Snehový krém:
- 6 ks bielkov
- 150 g práškového cukru
- 1 PL ríbezľového džemu (alebo iného pikantného)
Poleva:
- 200 g tmavej čokolády (na varenie)
- 1 PL tuku (Cera alebo kokosový olej na lesk)
Pokyny
- 1. V miske alebo v robote zmiešajte 2 celé vajcia, 200 g práškového cukru, 60 g hrubej múky a 200 g mletých orechov. Vypracujte lepivé, hustejšie cesto.
- 2. Cesto presuňte do cukrárskeho vrecka s hladkou alebo zúbkovanou špičkou (širšou, aby prešli kúsky orechov). Na plech vystlaný papierom na pečenie striekajte malé rožteky alebo rovné tyčinky.
- 3. Rúru predhrejte na 140 °C. Rožky pečte (skôr sušte) približne 25 minút, kým nie sú na povrchu pevné a zospodu ružovkasté. Nechajte ich úplne vychladnúť na plechu.
- 4. Kým sa rožky pečú, pripravte rozvar. Do hrnca dajte vodu a kryštálový cukor. Varte na miernom ohni, kým nevznikne hustý sirup (konzistencia tekutého medu).
- 5. Vo veľkej mise vyšľahajte 6 bielkov so 150 g práškového cukru do tuhej peny. Potom za stáleho šľahania na najvyšších otáčkach pomaly prilievajte horúci cukrový sirup. Šľahajte do vychladnutia.
- 6. Na záver do hustého snehu krátko zašľahajte lyžicu ríbezľového džemu, ktorý dodá krému jemnú farbu a kyselkavú chuť.
- 7. Hotový sneh naplňte do zdobiaceho vrecka s ozdobnou špičkou. Na každý vychladnutý orechový rožtek nastriekajte bohatú vlnovku krému.
- 8. Vo vodnom kúpeli rozpusťte čokoládu s tukom. Rožky chyťte za spodnú časť a opatrne ich namáčajte do čokolády tak, aby bol zakrytý celý krém. Nechajte stuhnúť.
Poznámky
1. Pri varení rozvaru skúšajte hustotu: kvapka sirupu do studenej vody by mala vytvoriť mäkkú guličku, alebo použite drôtené očko – ak doň fúknete a vytvorí sa bublina, je hotový.
2. Cesto na rožky nenechávajte dlho stáť, aby orechy nepustili príliš veľa tuku. Pracujte rýchlo.
Variácie: Namiesto snehu môžete použiť tradičný maslový krém s kakaom alebo vlašské orechy nahraďte lieskovcami.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 135kcalSacharidy: 16gBielkoviny: 2gTuk: 7gNasýtený tuk: 2gCukor: 14g