Parený mramorový koláč (Brudel)
Musím sa priznať, tento recept ma fascinoval. Objavil som ho náhodou a hneď ma zaujal. Parený mramorový koláč, ktorému v Ázii hovoria Brudel, sa totiž vôbec nepečie. Varí sa v pare. A výsledok? Neuveriteľne jemný, nadýchaný a mäkký koláč. Tento parený mramorový koláč (Brudel) je skvelou ukážkou fusion kuchyne u nás doma.
Zloženie
- 1 ks vajce
- 150 g kryštálového cukru
- 275 ml mlieka (vlažného)
- 1 ČL sušeného droždia (ragi instant)
- 250 g hladkej múky (terigu)
- 100 g rozpusteného masla (alebo margarínu)
- 2 PL kakaa
- 1 ČL moka pasty
Na formu:
- Papier na pečenie
- trochu oleja na vymastenie
Pokyny
- 1. V miske zľahka rozmiešajte vajce, cukor a vlažné mlieko. Mlieko nesmie byť horúce.
- 2. Prisypte sušené droždie a hladkú múku. Znova premiešajte.
- 3. Nakoniec prilejte rozpustené, mierne vychladnuté maslo. Miešajte, kým nezískate hladké, polotekuté cesto.
- 4. Misu prikryte potravinárskou fóliou a nechajte cesto odpočívať približne 30 minút.
- 5. Medzitým si pripravte formu (cca 20x10x7 cm). Vysteľte ju papierom na pečenie, ktorý môžete zľahka potrieť olejom.
- 6. Vykysnuté cesto rozdeľte na 3 rovnaké časti do troch misiek.
- 7. Do prvej misky pridajte 2 PL kakaa a dobre premiešajte.
- 8. Do druhej misky pridajte 1 ČL moka pasty a tiež rovnomerne premiešajte. Tretia miska ostane svetlá (pôvodná).
- 9. Z každej zmesi si môžete odložiť trochu bokom na finálny vzor na vrchu koláča.
- 10. Začnite vrstviť. Na dno formy nalejte väčšinu čokoládovej zmesi.
- 11. Na ňu opatrne navrstvite väčšinu svetlého (pôvodného) cesta.
- 12. Ako poslednú vrstvu nalejte väčšinu moka cesta.
- 13. Pomocou odložených ciest uveďte vzor na tortu podľa tohto videonávodu.
- 14. Pripravený koláč vo forme prikryte utierkou a nechajte ho odpočívať ďalších približne 45 minút.
- 15. Pripravte si naparovací hrniec alebo hrniec s parným nadstavcom. Priveďte vodu do varu.
- 16. Koláč vložte do naparovača a varte v pare na strednom ohni približne 40 minút.
- 17. Uvarený koláč je super mäkký a krehký. Nechajte ho chvíľu vychladnúť vo forme a potom ho opatrne vyberte aj s papierom.
Poznámky
1. Pokrievka pri naparovaní: Toto je kľúčové. Pokrievku hrnca vždy obalím čistou utierkou. Utierka zachytí kvapkajúcu paru a koláč tak nebude mať na povrchu mokré fľaky.
2. Moka pasta: Ak nemáte moka (kávovú) pastu, môžete ju nahradiť. Zmiešajte 1 ČL instantnej kávy s 1 ČL horúcej vody a 1/4 ČL kakaa.
3. Kysnutie: Keďže je cesto liate a obsahuje tuk, nekysne do výšky ako klasické buchty. Skôr zväčší objem a objavia sa v ňom bublinky.
4. Pandan: Namiesto moka pasty skúste použiť 1 ČL pandanovej esencie pre žiarivo zelenú farbu a zaujímavú chuť.
5. Dvojfarebný: Ak sa vám nechce deliť cesto na tri časti, urobte len klasický mramorový efekt zo svetlého a kakaového cesta.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 240kcalSacharidy: 29gBielkoviny: 4gTuk: 12gNasýtený tuk: 7gCukor: 17g