Späť
–+ porcie
parená čokoládová torta

Parená čokoládová torta bez vajec

Hľadáte inšpiráciu na čokoládovú tortu, ktorá je nielen neuveriteľne vláčna a chutná, ale jej príprava je aj trochu netradičná a prekvapivo jednoduchá? Táto fantastická "parená" čokoládová torta je presne to, čo potrebujete vyskúšať! Tento recept vás očarí tým, že na jej prípravu nebudete potrebovať žiadne vajcia a dokonca ani klasickú rúru na pečenie. Korpus sa totiž pripravuje metódou varenia v pare, vďaka čomu získa jedinečnú, úžasne mäkkú a šťavnatú textúru.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 1 hodina
Chladnutie a tuhnutie (min.) 3 hodiny
Celkový čas 4 hodiny 15 minúty
Kurz Dezert, Torta
Kuchyňa Medzinárodná
Porcie 6 kúskov
Kalórie 380 kcal

Vybavenie

  • Väčšia misa (na cesto)
  • Metlička alebo stierka
  • Naparovací hrniec (alebo hrniec s naparovacou vložkou/mriežkou)
  • Tortová forma (Ø 16 cm)
  • Papier na pečenie
  • Alobal
  • Kuchynská mriežka na chladnutie
  • Menší hrniec a žiaruvzdorná miska (na vodný kúpeľ pre ganache)
  • Servírovací tanier

Zloženie
  

Na "parený" čokoládový korpus (bez vajec):

  • 120 g hladkej múky preosiatej
  • 25 g kvalitného kakaa (napr. holandského typu, preosiateho)
  • 1/2 čajovej lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
  • 1/4 čajovej lyžičky jedlej sódy
  • 1 balenie vanilkového cukru (8 g) alebo 1/2 ČL vanilkového extraktu
  • 125 g krupicového cukru
  • 220 ml plnotučného mlieka
  • 20 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicový)
  • 1/2 čajovej lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

Na čokoládovú ganache:

  • 150 g kvalitnej horkej čokolády (obsah kakaa aspoň 50-60%)
  • 60 g plnotučného mlieka (cca 60 ml)
  • 1/2 čajovej lyžičky masla

Pokyny
 

Príprava cesta a formy:

  • 1. V mise zmiešajte preosiatu múku, kakao, kypriaci prášok, sódu a vanilkový cukor. Pridajte krupicový cukor, premiešajte.
  • 2. Prilejte mlieko, olej a citrónovú šťavu. Vymiešajte hladké cesto.
  • 3. Do naparovacieho hrnca dajte vodu (2-3 cm) a priveďte do varu.
  • 4. Formu (Ø 16 cm) vymažte, dno vysteľte papierom. Cesto nalejte do formy, zarovnajte. Vrch formy dôkladne prekryte alobalom.

Varenie korpusu v pare:

  • 5. Formu vložte do naparovacieho hrnca (voda sa nesmie dotýkať alobalu).
  • 6. Prikryte pokrievkou, znížte oheň na mierny a varte v pare 50-60 minút.
  • 7. Otestujte špajdľou. Vyberte formu a nechajte korpus vo forme úplne vychladnúť na mriežke.

Príprava čokoládovej ganache a dokončenie torty:

  • 8. Ganache: V miske nad parou (vodný kúpeľ) rozpustite nalámanú čokoládu (150g) s mliekom (60g) na hladkú zmes.
  • 9. Odstavte z tepla.
  • 10. Do horúcej čokolády vmiešajte maslo (1/2 ČL) do rozpustenia. Nechajte ganache mierne vychladnúť a zhustnúť.
  • 11. Vychladnutý korpus uvoľnite z formy, vyklopte na tanier/mriežku, odstráňte papier.
  • 12. Polejte celý korpus (vrch aj boky) mierne vychladnutou ganache.
  • 13. Nechajte ganache stuhnúť pri izbovej teplote alebo v chladničke (30-60 min).

Servírovanie:

  • 14. Stuhnutú tortu nakrájajte a podávajte.

Poznámky

1. Pre ešte intenzívnejšiu čokoládovú chuť korpusu môžem časť mlieka nahradiť silnou vychladnutou kávou alebo pridať lyžičku instantnej kávy priamo do suchých surovín.
2. Ak chcem ganache hustejšiu a krémovejšiu, môžem namiesto mlieka použiť smotanu na šľahanie (33%). Pomer čokolády a smotany pre klasickú ganache je zvyčajne 1:1 alebo 2:1 (čokoláda:smotana) podľa požadovanej hustoty.
3. Hotovú tortu môžem pred podávaním dozdobiť čerstvým ovocím (napr. malinami, jahodami), šľahačkou, nasekanými orechmi alebo čokoládovými hoblinkami.
4. Dbajte na to, aby bola forma naozaj dobre prekrytá alobalom, aby sa do cesta nedostala para, ktorá by ho mohla rozmočiť. Vpichy do alobalu nerobte.

Výživa

Podávanie: 100gKalórie: 380kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 5gTuk: 20gNasýtený tuk: 8gPolynenasýtený tuk: 2gMononenasýtený tuk: 8gTrans-tuky: 0.2gCholesterol: 15mgSodík: 150mgDraslík: 250mgVláknina: 3gCukor: 30gVitamín A: 100IUVitamín C: 0.5mgVápnik: 80mgŽelezo: 2.5mg