Ovocný koláč s bielou čokoládou
Ak hľadáte dokonalý letný dezert ku káve, tento šťavnatý ovocný koláč z pekáča prekoná vaše očakávania. Spája nadýchaný mliekom navlhčený korpus, bohatú vrstvu čerstvých jahôd s banánmi, jemný vanilkový krém a luxusnú polevu z bielej čokolády.
Zloženie
Na cesto:
- 4 ks vajec
- 200 ml kryštálového cukru
- 50 ml horúcej vody
- 230 g hladkej múky 1 pohár + 2 PL
- 1 balíček prášku do pečiva
- oleja na vymazanie pekáča
Na zvlhčenie korpusu:
- 200 ml mlieka
Na plnku:
- 250 g čerstvých jahôd
- 2 ks banánov
Na krém:
- 1 l mlieka
- 200 ml kryštálového cukru
- 4 PL hladkej múky
- 3 PL kukuričného škrobu
- 1 ks žĺtka
- 1 PL masla
- 1 balíček vanilínového cukru
- 3 PL sušenej šľahačky v prášku
Na polevu:
- 200 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 160 g bielej čokolády
Na ozdobu:
- 2 PL mletých pistácií
- čerstvých jahôd
- roztopenej bielej čokolády
Pokyny
- Do veľkej misy rozbite vajcia, pridajte cukor a pomocou ručného mixéra šľahajte na vysokých otáčkach, kým zmes nezosvetlie a nebude penová.
- Za stáleho miešania tenkým prúdom prilievajte horúcu vodu a chvíľu pokračujte v šľahaní.
- Do vaječnej zmesi preosejte múku a prášok do pečiva. Jemne a zľahka ich vmiešajte metličkou, aby cesto zostalo nadýchané.
- Veľký obdĺžnikový sklenený pekáč zľahka potrite olejom, vylejte doň cesto a stierkou ho rovnomerne rozotrite.
- Pečte v rúre predhriatej na 175 °C približne 25 minút.
- Kým sa cesto pečie, do hrnca nalejte mlieko, pridajte cukor, múku, škrob, žĺtok a ešte pred zahrievaním všetko dobre premiešajte metličkou.
- Hrniec presuňte na sporák a za stáleho miešania varte na strednom ohni, kým krém nezhustne.
- Horúci krém odstavte z ohňa, ihneď doň pridajte maslo a vanilín a miešajte, kým sa maslo úplne nerozpustí.
- Krém nechajte úplne vychladnúť, občas ho premiešajte, aby sa nevytvorila koža. Do studeného krému potom pridajte sušenú šľahačku v prášku a dôkladne ju vmiešajte.
- Upečený korpus vyberte z rúry, nechajte ho pár minút odstáť a ešte teplý ho rovnomerne polejte pohárom studeného mlieka.
- Na navlhčený korpus rozložte jahody a banány nakrájané na malé kúsky.
- Na vrstvu ovocia naneste pripravený krém a stierkou ho opatrne rozotrite.
- Smotanu na šľahanie zohrejte v malom hrnci tesne pod bod varu (nesmie vrieť), zalejte ňou nalámanú bielu čokoládu a vymiešajte hladkú polevu.
- Pripravenú polevu nalejte na vrch krému a nakláňaním pekáča ju rozlejte po celej ploche.
- Koláč vložte do chladničky a nechajte stuhnúť aspoň 3 hodiny. Pred podávaním okraje posypte mletými pistáciami a ozdobte jahodami s pásikmi čokolády.
Poznámky
- Preosiatie suchých surovín do cesta je dôležité - vďaka tomuto kroku bude upečený korpus oveľa jemnejší a nadýchanejší.
- Korpus polievajte mliekom ešte teplý, ale mlieko musí byť studené. Zabezpečí to správne zvlhčenie bez toho, aby sa cesto rozmočilo na kašu.
- Krém musí byť pred pridaním sušenej šľahačky a natieraním na koláč úplne vychladnutý, inak by ovocie zmäklo a stratilo štruktúru.
- Najkrajšie a najčistejšie rezy dosiahnete, ak koláč necháte chladiť cez noc.
Výživa
Kalórie: 420kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 7gTuk: 22gNasýtený tuk: 13gCukor: 35g