Ovocné tartaletky s krémom
Tieto fantastické ovocné tartaletky spájajú lahodný vanilkový krém a jemné krehké cesto, ktoré vôbec nemusíte vaľkať. Cesto stačí jednoducho vtlačiť do formičiek, čo šetrí čas aj námahu. Ideálny dezert, ktorým ohúrite každú návštevu.
Zloženie
Na vanilkový krém (pudingový základ)
- 1 ks vaječného žĺtka
- 50 g krupicového cukru
- 25 g kukuričného škrobu
- 300 ml mlieka
- 50 g masla
- 10 g vanilkového cukru
Na dokončenie krému
- 100 g masla
- 50 g práškového cukru
Na krehké cesto
- 100 g masla
- 50 g práškového cukru
- 1 ks vajca
- 0.5 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 ČL vanilkového cukru
- 180 g hladkej múky
Na ozdobu
- 1 hrsť čerstvého ovocia (čerešne, maliny, čučoriedky)
- 1 PL práškového cukru na posypanie
Pokyny
- V hrnci metličkou rozmiešajte žĺtok, krupicový cukor, kukuričný škrob a malú časť mlieka úplne dohladka.
- Dolejte zvyšok mlieka a za stáleho miešania uvarte hustý puding.
- Do horúceho pudingu vmiešajte 50 g masla a vanilkový cukor, kým sa zmes nespojí.
- Puding prelejte do misky, priamo na jeho povrch priložte potravinársku fóliu a nechajte úplne vychladnúť.
- V inej miske vymiešajte 100 g zmäknutého masla s 50 g práškového cukru a 1 vajcom do hladkej konzistencie.
- Pridajte kypriaci prášok do pečiva, vanilkový cukor a hladkú múku a vypracujte mäkké, nelepivé cesto.
- Cesto zabaľte do fólie a dajte chladiť do chladničky na 15 až 20 minút.
- Vychladnuté cesto rozdeľte na 14 rovnakých častí a z každej vytvarujte guľôčku.
- Guľôčky vložte do formičiek na tartaletky a prstami cesto rovnomerne roztlačte po dne aj okrajoch.
- Dno každej tartaletky poprepichujte vidličkou a pečte v rúre vyhriatej na 220 °C približne 10 až 15 minút, kým okraje nie sú zlatisté.
- Upečené košíčky nechajte vychladnúť a následne ich opatrne vyberte z formičiek.
- V samostatnej miske vyšľahajte 100 g zmäknutého masla s 50 g práškového cukru a postupne k nemu zašľahávajte vychladnutý pudingový základ, až kým nezískate nadýchaný krém.
- Krémom naplňte cukrárske vrecko, nastriekajte ho do upečených košíčkov a na záver dozdobte čerstvým ovocím a poprášte práškovým cukrom.
Poznámky
- Potravinársku fóliu dávajte vždy priamo na horúci puding. Zabránite tak vytvoreniu tvrdej kože na povrchu, ktorá by v kréme neskôr urobila nežiaduce hrudky.
- Pri záverečnom šľahaní krému musia mať zmäknuté maslo aj pudingový základ rovnakú izbovú teplotu, inak sa krém môže ľahko zraziť.
- Upečené košíčky môžete pred plnením jemne potrieť tenkou vrstvou roztopenej čokolády. Zostanú tak dlhšie chrumkavé a nezačnú od krému tak rýchlo vlhnúť.
- Hotové tartaletky skladujte v uzavretej nádobe v chladničke maximálne 3 dni.
Výživa
Kalórie: 240kcalSacharidy: 23gBielkoviny: 3gTuk: 15gNasýtený tuk: 9gCukor: 11g