Ovocie v cukrovej kruste „Tanghulu“
Určite ste už na internete videli tie videá s chrumkavým, lesklým ovocím na paličke. Tanghulu je absolútny hit a ja som si ho zamiloval. Je to neuveriteľne jednoduché, potrebujete len dve suroviny. Ale POZOR, aby ste dosiahli tú dokonalú sklovitú krustu, musíte dodržať jeden kľúčový krok.
Vybavenie
- Menší hrniec s hrubým dnom
- Drevené špajdle
- Cukrársky teplomer (voliteľné)
Zloženie
- Čerstvé ovocie (jahody, hrozno bez kôstok, mandarínky, čučoriedky...)
- 200 g kryštálového cukru
- 120 ml vody
- Drevené špajdle
Pokyny
- 1. Ovocie dôkladne umyte a úplne dosucha osušte papierovými utierkami. Toto je kľúčové, inak sirup nepriľne.
- 2. Jahody zbavte stopiek, mandarínky rozdeľte na mesiačiky. Ovocie napichnite na špajdle. Pripravte si aj papier na pečenie, kam budete hotové Tanghulu odkladať.
- 3. Do menšieho hrnca s hrubším dnom dajte cukor a vodu. NEMIEŠAJTE!
- 4. Priveďte do varu na strednom ohni. Stále nemiešajte. Nechajte bublať.
- 5. Varte približne 8–10 minút. Sirup začne hustnúť a bubliny budú pomalšie. Ak máte teplomer, cieľová teplota je 150–160 °C.
- 6. Ak nemáte teplomer, urobte test studenej vody. Pripravte si misku s ľadovou vodou. Kvapnite do nej trochu horúceho sirupu. Musí okamžite stuhnúť na tvrdú, krehkú niť, ktorá sa pri pokuse o ohnutie zlomí (ako sklo). Ak je mäkká alebo sa dá tvarovať, varte ďalej.
- 7. Keď má sirup správnu teplotu, hrniec rýchlo odstavte z ohňa a mierne ho nakloňte.
- 8. Ovocie na špajdli rýchlo a rovnomerne ponorte do horúceho sirupu. Hneď vyberte a nechajte prebytočný sirup odkvapkať.
- 9. Obalené ovocie položte na papier na pečenie. Krusta stuhne takmer okamžite (do minúty).
Poznámky
1. Absolútne suché ovocie: Zopakujem to znova, lebo je to najdôležitejšie. Ak bude ovocie čo i len trochu vlhké, cukrová krusta nebude držať a bude lepkavá.
2. Pozor na horúci cukor: Pracujte rýchlo, ale opatrne. Horúci cukrový sirup spôsobuje vážne popáleniny. Nenechávajte pri príprave deti bez dozoru.
Výživa
Podávanie: 1špízKalórie: 150kcal